פולנטה עם פטריות יער ואספרגוס

המצרכים (4 מנות):

• ליטר מים
• 250 גרם קמח תירס לפולנטה
• 100 גרם חמאה
• 250 מ"ל שמנת לבישול
• חצי כוס חלב
• 200 גרם של תערובת גבינות מגורדות מסוג קשקבל, פרמזן וכדומה
• מלח
• 2 כפות שמן זית
• 20 גרם חמאה
• 2 שיני שום כתושות
• 1 בצל קצוץ
• 1 כרישה קצוצה
• 2 חבילות פטריות טריות מאיזה סוג שאוהבים
• 20 גרם פטריות מיובשות (מבושלות במים עד לריכוך)
• צרור אספרגוס
• כמה טיפות שמן כמהין או מחית כמהין (לא חובה)
• חופן פרמזן מגורדת
• חופן שמיר קצוץ