המצרכים (3 מנות):לקישואים:
לפולנטה:
לרוטב הפטריות:
להגשה:
אופן ההכנה:1 קולים את החציל על אש גלויה בגז או בגריל עד שהקליפה שרופה. מפרידים את ה"בשר", בלי הגרעינים, ומניחים בצד להתקרר. 2 טוחנים במעבד מזון את בשר החציל יחד עם החמאה לקרם חלק. 3 מקלפים ארטישוק ירושלמי ומבשלים במים רותחים עד התרככות. מסננים, מועכים ומעבירים דרך מסננת. מערבבים עם קרם החצילים לקרם חלק. 4 באותם המים חולטים את האספרגוס ל-2-3 דקות. 5 מחממים תנור ל-200 מעלות. 6 חותכים את הקישואים לחתיכות בגודל 6-7 ס"מ ומרוקנים את האמצע. מקלפים ומורחים את החלק החיצוני בחמאה. אופים בתנור עד שהקישואים מזהיבים. 7 ממלאים את הקישואים בממרח החציל והארטישוק ומחזירים לתנור על גריל ל-10 דקות. 8 מכינים פולנטה: ממיסים בסיר קטן את החמאה, מוסיפים את הפולנטה, מערבבים, מוסיפים את הפרמזן ומבשלים עד לקבלת קרם רך. 9 פורסים דק את הפטריות. ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים את הפטריות כמה דקות. מסננים את הרוטב מהפטריות, מחזירים למחבת ומבשלים אותו עד שהוא מצטמצם ומסמיך. 10 מגישים את המנה: מסדרים 3 "עצמות" (קישואים) בצלחת, פולנטה ואספגרוס חלוט. מפזרים מעל הכל את רוטב הפטריות.
מקרא:
![]() ![]() | המתכונים
הכי פופולריים
הכי חדשים
הכי מומלצים
![]() |