ביף וולינגטון

ג'קי עושה גורדון רמזי: פילה בקר מגולגל בחרדל דיז'ון, חזה אווז ומחית פטריות וערמונים, עטוף בבצק עלים

המצרכים :

• 250 גרם פילה בקר
• מלח גס
• פלפל שחור גרוס
• חרדל דיז'ון
• סלסילת פטריות שמפיניון
• 4-5 ערמונים (מאריזת וואקום)
• חזה אווז
• בצק עלים, מופשר
• חלמון ביצה

1צורבים במחבת את נתח הבשר - חצי דקה מכל צד. מפזרים מלח גס ופלפל גרוס. מורידים מהאש, מורחים חרדל דיז'ון מכל הצדדים ומניחים בצד.

2במעבד מזון קוצצים חבילת של פטריות שמפיניון טריות, 4-5 ערמונים, קצת מלח וקצת פלפל. מייבשים את התערובת במחבת על אש בינונית מערבבים כל הזמן עד לאידוי מלא.

3פורסים 8-10 רצועות דקות של חזה אווז, מניחים מעל ניילון נצמד בשורה צפופה, מעל מניחים את תערובת הפטריות מעל מניחים את נתח הפילה, מהדקים היטב בעזרת הניילון ושמים במקרר להתייצבות כחצי שעה.

4מרדדים את בצק העלים לעלה שמספיק לכסות את נתח הפילה מכל צדדיו. מוציאים את הפילה מהמקרר, מורידים בעדינות את הניילון ומניחים מעל את הבצק עלים. אוטמים היטב מכל הצדדים (כמו עטיפה של מתנה). מורחים חלמון ביצה מעל הבצק ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כחצי שעה, עד להזהבה.

מתכוני התכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!