מעורב ירושלמי

המצרכים (4 מנות):

למעורב ירושלמי:

• 150 גרם כבד עוף, חתוך גס
• 100 גרם טחול עוף
• 100 גרם לבבות עוף
• 200 גרם פרגית, חתוכה לרצועות דקות
• 3 כפות שמן זית
• חצי כפית כמון
• פלפל שחור
• מלח
• חצי כפית כורכום
• רבע צרור פטרוזיליה, קצוץ דק

לסלט:

• 3-4 עגבניות בשלות, חתוכות לקוביות
• חופן עגבניות שרי, חתוכות לרבעים
• מיץ מחצי לימון
• מלח
• 2-3 שיני שום קצוצות
• 1/2 פלפל חריף קצוץ דק
• חופן גבעולי כוסברה, קצוצים גס
• 2-3 כפות שמן זית

לחומוס:

• 500 גרם חומוס מבושל (אפשר להשתמש בקפוא ומופשר)
• 200 גרם טחינה גולמית
• כוס מים
• מיץ מלימון גדול
• מלח וכמון טחון, לפי הטעם