1 מחממים את השמן בסיר ומוסיפים את כל הירקות. מטגנים כמה דקות. מוסיפים יין לבן ומבשלים עוד כמה דקות כדי שהאלכוהול יתנדף.
2 מוסיפים ציר בקר לכיסוי כל הירקות, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כשעה. טועמים ומטגנים תיבול.
3 במקביל מחממים מחבת וכשהיא חמה מטגנים את קוביות חזה האווז המעושן עד שהן שחומות ופריכות.
4 מעבירים את המרק לקערות, מפזרים מעל את קוביות החזה אווז המטוגנות, קוביות צ'ילי אדום חריף וסוחטים ליים טרי.