כנפיים ממולאות

למלא כנפיים? כן! הפתעה מופלאה של מילוי לחם ישן ומתובל בתוך עוף עסיסי

צילום: נתנאל ישראל, מתוך "מאסטר שף"

המצרכים :

• 6 יח' כנפיים
• חצי כיכר לחם (החלק הקשה)
• 1 בצל קטן פרוס לפרוסות
• חופן צנוברים
• חופן כוסברה
• חופן תימין
• חופן זעתר
• 2 גבעולי סלרי
• קמח לקימוח
• 1 ליטר שמן בוטנים לטיגון

רוטב:

• 1 פלפל ירוק
• 2 גבעולי סלרי
• חופן עגבניות צהובות קטנות
• 1 כף חומץ שרי
• 2 כפות שמן זית

1מפלטים בעזרת מספריים את הבשר של הכנפיים מהעצם וחותכים (משאירים בקצה חתיכה קטנה של עצם).

2למילוי: טוחנים את הלחם במעבד מזון למרקם פירורי. מטגנים בצל עם מעט שמן עד להזהבה ומוסיפים את הלחם.

3קולים את הצנוברים 4 דקות במחבת עד להזהבה קלה.

4כותשים את עשבי התיבול במכתש ועלי, מוסיפים את הצנוברים וכותשים יחד. מערבבים את פירורי הלחם עם העשבים, ומתבלים במלח ופלפל.

5ממלאים את הכנפיים בעזרת כפית וסוגרים בעזרת קיסם. מקמחים ומטגנים.

6כותשים את כל מרכיבי הרוטב במכתש ועלי, וסוחטים פנימה את העגבניות. מגישים לצד הכנפיים..

מתכוני התכנית מאסטר שף מובאים כאן כפי שסופקו על ידי המתמודדים.