דג בורי בתנור

מה דג טוב צריך? לא הרבה: תיבול מדויק, זמן בתנור וליווי צמוד של סלט תפוחי אדמה עם סלק ומיונז - שאפשר להכין לבד. יעבדו נהדר גם כל אחד בנפרד, אבל תכינו אותם יחד, מדובר בארוחה שהיא תענוג

צילום: אפיק גבאי, מאסטר שף

המצרכים :

• דג בורי בינוני
• רוזמרין
• תימין
• 2 לימונים, פרוסים
• שמן זית

לסלט תפוחי האדמה:

• 2-3 תפוחי אדמה
• סלק
• חומץ יין
• מלח
• פלפל שחור
• צלפים
• חרדל גרגירים

למיונז:

• 2 חלמונים
• חצי כוס שמן קנולה
• רבע כוס שמן זית
• שן שום, כתושה
• כפית חרדל גרגירים
• מלח

1ממלאים את חלל הבטן של הדג ברוזמרין, תימין ופרוסות לימון. ממליחים ומפלפלים וחורצים 2-3 חריצים בעור הדג.

2משמנים את הדג בשמן זית, מניחים בתבנית ואופים כ-30 דקות ב-180 מעלות. אחרי 15 דקות הופכים את הדג.

3הסלט: מבשלים את תפוחי האדמה במים רותחים עד לריכוך.

4עוטפים את הסלק בנייר אלומיניום וצולים שעה בתנור.

5המיונז: מערבבים בקערה את החלמונים, מטפטפים שמן קנולה וטורפים במטרפה. מוסיפים בהדרגה גם שמן זית וטורפים בהתמדה עד לקבלת הסמיכות הרצויה. מוסיפים שום כתוש, חרדל ומלח.

6חותכים את תפוחי האדמה והסלק לקוביות ומערבבים בקערה עם חומץ יין, שמן זית, מלח, פלפל, צלפים וחרדל גרגירים.

7מגישים את הדג לצד קערה מהמיונז וסלט תפוח אדמה עם סלק.