סופלה עדשים והל עם גלידת זביון שקדים

קינוח מיוחד באמת עם שילוב טעמים מפתיע: סופלה מעדשים והל שמקבל מרקם כיפי, אוורירי וקליל, עם גלידה מושלמת בטעמי שקדים. בהחלט שווה את ההשקעה

צילום: קשת

המצרכים (3 מנות):

• 8 כפות גדושות של עדשים ירוקות מונצואלה
• 4 כפות גדושות של סוכר
• קורט מלח
• 3 ביצים, מופרדות
• 2 כפיות גדושות קמח לבן רגיל
• כפית שטוחה אבקת הל
• 1 כף של מיץ לימון
• 1 כפית של תמצית וניל
• 1 כפית חמאה, לציפוי הכלי
• סוכר, לציפוי הכלי

לגלידה:

• 5 חלמוני ביצה
• 4 כפות סוכר
• כף וחצי ליקר אמרטו (ליקר שקדים איטלקי)
• 100 מ"ל (1/3 כוס+כף) שמנת מתוקה

1מבשלים את העדשים עם חצי ליטר של מים ביחד עם 2 כפות סוכר וקורט מלח למשך 40 דקות.

2מעבירים את תכולת הסיר לקערה וטוחנים עם בלנדר ידני לקבלת קרם. נותנים לקרם להתקרר ומוסיפים את 3 חלמוני הביצים, הקמח, אבקת ההל, מיץ הלימון ואת תמצית הווניל ומערבבים.

3במקביל מקציפים את החלבונים של הביצה ואת שאר הסוכר (2 כפות) עד לקבלת קצב יציב (4-5 דקות הקצפה עם מקציף חשמלי). מקפלים את הקצף אל תערובת העדשים.

4משמנים עם חמאה וסוכר את 3 כלים לסופלה. מחלקים את תערובת הסופלה בין הכלים. שמים על תבנית גדולה ומניחים אותה בחלק התחתון של תנור שחומם ל-200 מעלות. אופים 15 דקות, עד שהסופלה התרומם והתייצב.

5במקביל, אחרי ששמים את העדשים על האש, מכינים את הגלידה: שמים את החלמונים, הסוכר והליקר בקערה, ואותה ממקמים מעל סיר עם מים מבעבעים (הסיר צריך להיות קטן מהיקף הקערה, המים לא צריכים לגעת בתחתיתה). מקציפים היטב את התערובת בערך 5-6 דקות, לקבלת תערובת אוורירית ויציבה שנקראת זביון.מעבירים את הזביון למכונת גלידה, מוסיפים את השמנת המתוקה ומפעילים את המכונה עד שמתקבלת גלידה – בערך חצי שעה.

6מגישים את הגלידה יחד עם הסופלה.

מתכוני התכנית מובאים כאן כפי שסופקו למערכת אוכל טוב על ידי המתמודדים.