פרגיות ברוטב חלב קוקוס

מנה משובחת בטעמים אסייתים של פרגית עסיסית ברוטב קארי וחלב קוקוס המוגשת על מצע אורז הודי

המצרכים (3 מנות):

• 2 בצלים לבנים

• 1 פלפל חריף אדום קצוץ
• 3 כפות שמן זית לאורז לרוטב ולפרגיות
• 4 ענפי תימין
• 3 נתחי פרגית עוף
• 2 כוסות אורז הודי
• 3 כוסות מים רותחים
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 2 פחיות חלב קוקוס
• 1 כפית קארי צהוב או אדום
• מלח
• פלפל

להכנת האורז:1מרתיחים בסיר קטן את המים ומוסיפים את המלח והפלפל השחור.

2מטגנים את האורז ההודי עם שמן הזית בסיר.

3כשהמים רותחים מוסיפים את המים לאורז ההודי ומכסים למשך כ-20 דקות באש נמוכה

להכנת הפרגית:4שמים את הפרגיות בקערה עם שמן זית ופפריקה מתוקה ומערבבים. מכסים בניילון נצמד לכ-20 דקות.

להכנת הרוטב:

5חותכים את הבצלים לקוביות קטנות ומטגנים בשמן הזית עד להזהבה.

6מוסיפים את התימין ואת הפלפל החריף.

7מוסיפים את חלב הקוקוס עד לרתיחה ומוסיפים את הקארי המלח והפלפל השחור ומצמצמים עד להסמכה.

8שהאורז מוכן מערבבים בעדינות.

9מטגנים את הפרגיות בשמן הזית במחבת גדולה עד להשחמה.

להגשה:

10שמים מעט מהרוטב בצלחת מעט עמוקה.

11משמנים רינג או קערה קטנה, שמים בו את האורז ודוחסים מעט.

12הופכים בעדינות על הרוטב ומניחים מעל את הפרגית. מקשטים במעט תימין ועירית קצוצה.