מוח עגל עם מנגולד, לימון כבוש וזעפרן

1 משרים את המוח במלח כ-20 דקות ושוטפים במים קרים 7 פעמים.

2 מביאים לרתיחה בסיר מים עם מלח ותימין, מכניסים את המוח ומבשלים אותו כ-5 דקות. מוציאים לקערת מים עם קרח, לעצירת הבישול.

3 מטגנים בשמן קנולה בסיר רחב (שיכול להיכנס לתנור) את השום, הפלפל החריף, השאטה היבש והעגבנייה. מוסיפים את התבלינים וממשיכים לטגן לפתיחת הטעמים.

4 מוסיפים כוס מים ואת עלי המנגולד ומביאים לרתיחה. מכסים, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים כ-10 דקות.

5 חותכים את המוח ומוסיפים לסיר. מוסיפים את הלימון הכבוש, הזעפרן והכוסברה ומבשלים עוד 15 דקות. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.

6 מכניסים את הסיר לתנור ללא כיסוי ל-10 דקות אחרונות, להשחמה.

כל המתכונים מובאים כאן כפי שסופקו לנו על ידי המתמודדים.