אוסובוקו עם פולנטה

המצרכים :

• קילו אוסובוקו בקר
• קמח לבן, לקימוח
• שמן זית
• 3 גזרים, חתוכים לקוביות
• 5 שיני שום, פרוסות
• 2 בצלים גדולים, קצוצים
• גבעולי סלרי, קצוצים לקוביות
• 2 עגבניות, קצוצות
• מלח
• פלפל שחור
• עלי תימין משני גבעולים
• 4 עלי מרווה
• 2 גבעולי רוזמרין שלמים
• כפית אורגנו יבש
• כפית פטרוזיליה יבשה
• 2 כפות רסק עגבניות
• בקבוק יין לבן יבש

לפולנטה:

• חצי שקית קמח תירס
• 100 גרם חמאה
• 150 מ"ל שמנת מתוקה
• מלח
• פלפל שחור