רוסטביף פילה בקר, עם גראטן תפוחי אדמה, בטטה, שמנת ותרד, וסלט חסה עם וינגרט

נתח בשר עם מאפה עשיר ונימוח של תפוח אדמה, בטטה ותרד בשמנת ופרמזן. מוגש עם סלט ירוק טרי

המצרכים (4 מנות):

לרוסטביף:

• 1 ק"ג פילה בקר שלם (עדיף את החלק העבה), או אנטרקוט
• 1 בצל מגורר
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 כף חרדל
• פלפל שחור
• ¼ ספל שמן

לגראטן:

• 2 תפוחי אדמה גדולים, חתוכים לעיגולים דקים מאוד
• 2 בטטות בינוניות, פרוסות דק מאוד
• חבילה (או שקית) של עלי תרד
• 2 מכלי שמנת לבישול
• 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
• מלח
• פלפל שחור
• 1/4 כפית אגוז מוסקט

לסלט חסה:

• ראש גדול של חסה אמריקאית (אייסברג), חתוך לפרוסות גדולות
• ½ בצל, חתוך
• ¼ גמבה, חתוכה
• ¼ פלפל ירוק, חתוך לחתיכות קטנות מאוד
• 1 כפית חרדל
• ½ כפית סוכר
• ½ כוס חומץ
• ¾ כוס שמן זית

1מערבבים את הבצל, השום, החרדל והפלפל ומעסים את הבשר בתערובת שהתקבלה. משרים לפחות לשעתיים.

2מחממים סיר עמוק עם שמן (אם משתמשים במחבת הטיגון עלול להשפריץ וללכלך מאוד). כאשר השמן חם מאוד גורפים את תערובת החרדל מהבשר (ולא זורקים) ומטגנים את הבשר מכל צדדיו עד השחמה. זה לוקח בין 15 ל-20 דקות לקילו בשר בשביל מידת עשייה של מדיום. מניחים הבשר על צלחת, מכסים בנייר כסף ומחכים לפחות 10 דקות לפני שפורסים אותו.

3אל תוך הסיר בו טיגנו את הבשר מוסיפים את משרה החרדל שהורדנו מהבשר, יחד עם חצי כוס מים, ומבשלים כ-5 דקות עד שהרוטב מסמיך – אותו מגישים יחד עם הבשר הפרוס.

4מכינים גראטן: מנקים ומבשלים עם מעט מים את התרד – כ-2 דקות אחרי רתיחה. מעבירים את התרד למים קרים מאוד (כדי לשמור על הצבע שלו), מסננים היטב את כל המים (אפשר לסחוט אותם, אם צריך) וחותכים דק.

5מערבבים את כל מצרכי הגראטן (חוץ מגבינת הפרמזן), טועמים ומתקנים תיבול. מעבירים לכלי חסין חום לתנור – אפשר לשפוך פנימה כמו שזה, ואפשר גם לסדר את הבטטה, תפוחי האדמה והתרד בשכבות. מפזרים מעל את הפרמזן.

6אופים בתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות, ל-10 דקות. אחרי 10 דקות מנמיכים את החום ל-170 ואופים שעה.

7סלט החסה: מערבבים את כל מרכיבים הסלט היטב, ויוצקים על החסה. אפשר להוסיף גם כל ירק אחר שאוהבים.

מתכוני התכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!