מישוויה

לחם מרוקאי עם סלט ערבי חריף. הכיף האמיתי הוא לנגב את הסלט הזה עם חתיכות מהלחם ופשוט ללקק את האצבעות

המצרכים (6 מנות):

לבצק

• 1 ק"ג קמח
• 50 גרם שמרים טריים
• 2 כוסות מים פושרים
• 1 כף סוכר
• 1 כף מלח
• שמן זית (בערך כשליש כוס)

לסלט משווייה

• 3 עגבניות קלופות (רצוי קלויות)
• 1 פלפל ירוק חריף קלוי
• 2 שיני שום קצוצות דג
• מלח
• שמן רגיל

הכנת הלחם:

1מחממים את התנור לטמפרטורה מכסימלית.

2מערבבים את השמרים עם המים הפושרים.

3מוסיפים קמח וסוכר ולשים כדקה.

4מוספים מלח ולשים היטב עוד כ-5-6 דקות.

5מניחים את הבצק בקערה ועוטפים אותו בשמן זית.

6מתפיחים מספר דקות.

7בוצעים חתיכת בצק ומרדדים אותו לגליל דק (בעובי 2 ס"מ).

8מקפלים את הגליל לצורת שבלול אליפטי.

9טובלים בקערת מים ומניחים בתבנית.

10אופים כ-10 דקות עד להזהבה עמוקה של הלחם.

הכנת הסלט:

1מערבבים את כל מרכיבי הסלט ומרסקים בתנועת מעיכה את העגבניות.

2פותחים את הלחם ומניחים מעליו מהסלט.

3יוצקים מעט שמן מעל ומגישים מיד.