מעורב ירושלמי בבריוש

מכינים בצק, מקפיצים פרגיות, טחול, לבבות וכבד - שייאפו כולם בתוך הבריוש. בצד מגישים שמנת וסלסה. תענוג שהשופטים הגדירו כגאוני

שחר לוי | מאסטר שף | פורסם 11/06/19 23:00

צילום: מתוך "מאסטר שף 8", קשת 12

לא אוהב אוהב

זמן עבודהעד חצי שעה
זמן הכנהשעתיים
רמת קושיכל אחד יכול
כשרות כשר בשרי

המצרכים :

לבצק:

קילו קמח
חבילה וחצי שמרים יבשים
כוס סוכר חום
מלח
כוס ושלושת רבעי מים
3 ביצים

למעורב:

שמן
50 גרם טחול עוף
50 גרם לבבות עוף
50 גרם כבד עוף
50 גרם פרגיות
תבלין לסטייק
תבלין למעורב

לסלסה:

10 עגבניות
בצל לבן גדול, טחון
פלפל חריף כתוש
שום
מלח
לימון
שמן זית

אופן ההכנה:

1 הבצק: מערבבים הקמח עם השמרים, הסוכר והמלח. מוסיפים את המים ואת הביצים לשים עד לקבלת בצק אחיד. מכסים ומתפיחים כשעה וחצי.

2 המעורב: מקפיצים כל אחד מסוגי הבשר בנפרד כמה שניות עם תבלין סטייק ותבלין מעורב (צריך רק לסגור את הבשר, המעורב עוד ייאפה בתוך הלחמנייה). מעבירים לקערה ומצננים במקרר.

3 הסלסה: מגרדים את העגבניות על פומפייה ומוסיפים בצל טחון, פלפל חריף, שום, מלח, לימון ושמן זית.

4 מחממים תנור ל-180 מעלות.

5 מכינים כדורים מהבצק ומסדרים בתבניות מאפינס משומנות. יוצרים בכל כדור שקע ומכניסים פנימה קצת מתערובת המעורב. סוגרים בתנועה עיגולית.

6 מורחים ביצה טרופה ומפזרים זרעי צ'יה ואופים 15 דקות.

7 מגישים עם הסלסה ושמנת חמוצה.

* כל המתכונים מובאים כאן כפי שסופקו לנו על ידי המתמודדים.