סלט מלפפונים קראנצ'י עם רצועות עוף

קלאסיקה של מסעדות אסייתיות, שתרענן את הצלחת ואת הפה. אל תוותרו עליו גם אם שאר הארוחה לא באה מהמזרח

צילום: מתוך "מאסטר שף", קשת 12

המצרכים :

• שוק עוף
• חבילת מלפפוני בייבי
• חתיכת ג'ינג'ר קטנה
• 1 פלפל צ'ילי אדום טרי (או יותר אם אוהבים חריף)
• 4 שיני שום
• 2 כפות סויה
• 1 כפית שמן שומשום
• 1 כפית חומץ תפוחים
• רבע לימון
• חופן כוסברה
• 200 גרם אטריות שעועית
• שמן חמניות לטיגון האטריות

1מרתיחים סיר עם מים. מפרידים את העור מהעוף, מבשלים במים ומוסיפים 4 חתיכות גסות של ג'ינג'ר, סויה ושמן שומשום. מניחים לצינון ומפרידים לרצועות.

2דופקים את המלפפונים בעזרת סכין רחבה למעיכה מלאה, המלפפונים צריכים להפוך לרצועות. מעבירים את המלפפונים במסננת להוצאת הנוזלים – כך הם שומרים על פריכות.

3במכתש ועלי טוחנים רבע פלפל צ'ילי, ג'ינג'ר ושום עד לקבלת מעין מחית.

4משרים את אטריות השעועית בקערה עם מים פושרים-חמימים, עד שמקבלים מרקם רך אבל לא רך מדי.

5לוקחים ביד מעט אטריות, מסובבים לצורת עיגול שטוח (מעין דסקית) ומטגנים.

6בקערה מערבבים סויה, שמן שומשום, כפית חומץ ולימון. מוסיפים את המלפפונים לקערה עם הרוטב ומערבבים.

7מגישים: מניחים את דסקיות האטריות המטוגנות בצלחת. מסדרים מעל מלפפונים, רצועות עוף, עלי כוסברה, צ'ילי פרוס ומעט מיץ לימון. מגישים מיד.

המתכונים מובאים כאן כפי שנמסרו לנו על ידי המתמודדים.