רטטוי עם פאי בורגול

בסיס מטריף של בורגול מתובל ופריך למנת ירקות קלילה - בתבנית אחת גדולה או בתבניות פאי אישיות

צילום: מתוך "מאסטר שף", קשת 12

המצרכים :

לרוטב:

• 3 כפות שמן או חמאה
• 2 עגבניות מגורדות בפומפייה
• 1 בצל מגורד בפומפייה
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 2 כפות רסק עגבניות
• מלח, פלפל שחור

רטטוי:

• 1 זוקיני חתוך לקוביות
• 1 חציל קטן חתוך לקוביות
• 2 גמבות צבעים חתוכים דק
• תימין
• רוזמרין
• מלח, פלפל שחור

לפאי בורגול:

• 2 כוסות בורגול דק
• כוס וחצי מים
• כף שטוחה פפריקה מתוקה
• כף שטוחה פלפל שאטה טחון
• 3 כפות שמנת
• 3 כפות שמן זית
• מלח

1מתחילים ברוטב: מטגנים במחבת את הבצל המגורד עם העגבניות, מוסיפים את הפפריקה, רסק העגבניות, המלח והפלפל השחור.

2מטגנים את כל הירקות לרטטוי עד לחריכה. מוסיפים את התימין והרוזמרין לפי הטעם. ממלחים ומפלפלים לפי הטעם.

3לבצק - מכניסים לקערה את הבורגול והמים, ומניחים עד שהמים נספגים.

4מכניסים את הבורגול התפוח למיקסר. מוסיפים את הפפריקה המתוקה והשאטה. מוסיפים שמנת, מלח ושמן זית ומערבלים לאחידות.

5מרדדים את הבצק לתוך תבנית ואופים עד להזהבה ב-180 מעלות כ-7 דקות.

6מוציאים מהתנור את הבצק האפוי, מעליו יוצקים את הרוטב ומעל הרוטב את הירקות המטוגנים.

7לקישוט: בקערה מערבבים פרמזן, גבינת שמנת, עגבניות מיובשות ובצל ירוק. פורסים את הזוקיני לרצועות דקות, מגלגלים וממלאים בתערובת. מניחים את הגלילות מעל הרטטוי ומגישים.

המתכונים מובאים כאן כפי שנמסרו לנו על ידי המתמודדים.