סופלי אל טלפונו: כדור ריזוטו מטוגן במילוי גבינת מוצרלה

כדורים פריכים ונימוחים של טעם נפלא, עם מילוי מוצרלה מותכת ואפשרויות גיוון אינסופיות

המצרכים (3 מנות):

• חצי בצל קצוץ
• 2 שיני שום קצוץ
• כוס אורז לריזוטו
• חצי כוס ורמוט לבן
• 2 כוסות ציר עוף
• 100 גרם דלעת חתוכה לקוביות של חצי ס"מ
• 100 גרם שמן זית לטיגון (קצת פחות מחצי כוס)
• שמן לטיגון עמוק
• 100 גרם פרמזן מגורר
• 100 גרם מוצרלה, חתוכה לקוביות
• ביצה טרופה
• צלחת עם קמח
• צלחת עם פירורי לחם

1מטגנים שום ובצל בשמן זית, מוסיפים את האורז ומטגנים כדקה נוספת. מוסיפים ורמוט ומאדים. מוסיפים את הציר בהדרגה, בכל פעם קצת, עד לספיגה מלאה בריזוטו.

2מטגנים את הדלעת עד להזהבה.כשהאורז מוכן "אל דנטה" מוסיפים את הדלעת המטוגנת ואת הפרמז'ן, מערבבים קלות, מכבים את האש ומקררים לטמפרטורה של מקרר (כ-4 מעלות. ניתן להכין עד שלב זה יום מראש).

3כשהאורז קר יוצרים ממנו כדורים. טומנים בכל כדור קוביית מוצרלה וסוגרים.

4מקמחים את הכדורים וטובלים אותם בביצה ובפירורי לחם. מטגנים בשמן עמוק עד להזהבה.

* לגיוון: ניתן להוסיף לריזוטו רוטב עגבניות, או ברוטב בולונז במקום הדלעת ולקבל סופלי בטעם בולונז.

* לחליפין, ניתן להוסיף בשלב 3 אפונה ירוקה, פטריות או כל מה שמתחשק במקום הדלעת. כמות התוספת היא בערך 20% מכלל המסה של הריזוטו.

מתכוני התכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!