קדרה מקסיקנית של פלפל חלפניו ממולא בשרימפס

אופן ההכנה לחלפניו:

1 בעזרת סכין חורצים את הפלפלים לאורכם ומנקים אותם מגרעינים ומהבשר הלבן החריף.

2 שוטפים היטב ומייבשים בעזרת נייר סופג.

3 מכינים את המילוי – בתוך קערה מערבבים את השרימפסים עם שמן הזית, הכוסברה, שיני השום הקצוצות, גרדה ומיץ הליים, המלח הפלפל ועלה הדפנה.

4 מערבבים היטב את כל המילית ומשרים כ- 5 דקות.

5 ממלאים כל פלפל במלית כך שיהיה מלא ודחוס.

6 מניחים את הפלפלים הממולאים על להבה חשופה (ניתן להניח על רשת צליה) ושורפים את הפלפלים היטב עד שכל הקליפה של הפלפל נשרפת.

7 מוציאים מהאש ומניחים בצד לצינון, לאחר שהפלפלים הממולאים הצטננות קצת קולפים בעדינות את שכבת הקליפה השרופה ומנקים עד כמה שאפשר.

אופן הכנת הפולנטה ואפונת השלג:

1 מעבדים במעבד מזון את גרעיני התירס עם החלב לרמה שהתירס מפורק אך עדיין ישנם חתיכות של תירס. בסיר בינוני מחממים את השמנת עם תערובת החלב והתירס הטחון, מוסיפים את החמאה ומביאים לרתיחה קלה.

2 מתבלים במלח, בפלפל השחור ובאגוז מוסקט.

3 טועמים ובודקים שהתערובת מתובלת היטב.

4 מנמיכים את להבת האש ומוסיפים תוך כדי בחישה את קמח התירס בהדרגה.

5 ממשיכים לבחוש את התערובת עד שהיא מסמיכה ומזכירה פירה.

6 מכבים את הלהבה, ומכסים את הסיר על להגשה.

7 במחבת קטנה מחממים חמאה ואליה מוסיפים את השום הקצוץ לטיגון קצר עד שיש ארומה של שום באוויר. מוסיפים את אפונת השלג ומקפיצים קלות. מתבלים במלח ופלפל ומורידים מייד מהלהבה.

הגשה:

1 בכלי פיירקס עמיד בחום אישי או משפחתי מניחים את תערובת הפולנטה, עליו מסדרים באופן אסתטי את הפלפלים הממולאים.

2 מסביב מניחים את אפונת השלג, ומעל הכול יוצקים את מעט החמאה שנותרה מהקפצת האפונה.

3 מכניסים לתנור שחומם מראש ל200 מעלות ל בין 7-10 דקות.

4 מוצאים מהתנור ומעטרים בעלי הכוסברה ובכף נדיבה של שמנת חמוצה ומעל הכול בוזקים את הפפריקה המעושנת.

5 מגישים את המנה כשהיא חמה ואוכלים מייד.

^{סימון תזונתי עבור מנה\יחידה (מצע של פולנטה רכה מתירס אמיתי ואפונת שלג כולל הקישוט - עלי כוסברה טריים, שמנת חמוצה ופפריקה אדומה מעושנת) (2 מנות)}

לטבלה המלאה

^{סימון תזונתי עבור מנה\יחידה (קדרה מקסיקנית של פלפל חלפניו ממולא בשרימפס) (2 מנות)}

לטבלה המלאה

^{סימון תזונתי עבור מנה\יחידה (כולל 2 המתכונים) (2 מנות)}

לטבלה המלאה

_{הערכים התזונתיים באדיבותעלולה להיות סטייה בנתונים}

>> למתכוני התכנית הראשונה של העונה החדשה