פסטה בשלושה טעמים, עם רוטב של תבשיל ירקות שורש ובשר

פסטה ביתית בשלושה צבעים מרעננים, מוגשת עם קדירת בשר וירקות שורש

תמונת AVI: אורטל דהן

המצרכים (5 מנות):

לתבשיל:

• חצי קילו של אנטרקוט, מנוקה משומן שמסביב וחתוך לקוביות של 3X3 ס"מ
• 1 בטטה, חתוכה לקוביות
• 6-7 תפוחי אדמה קטנים מקולפים
• 6-7 בצלים קטנים קלופים
• 4 שיני שום קלופות
• כפית וחצי מלח
• פלפל שחור
• 3/4 כפית בהרט
• 1/2 כפית חוואיג' למרק
• 1/4 כפית קינמון
• 1/4 כפית כורכום
• 1/4 כפית כמון
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/3 כוס שמן קנולה
• 3/4 כוס מים

לפסטה:

• 1/4 2 כוסות קמח
• 2 ביצים
• 1/2 כפית מלח
• 4 כפות שמן זית
• 3/4 רבע כוס מים
• 1 סלק אפוי ורך, קצוץ דק
• חופן של עלי פטרוזיליה, קצוצים דק
• חופן של עלי בזיליקום, קצוצים דק
• 5 עלי מנגולד, ללא החלק הלבן

1מכניסים לסיר לחץ את כל חומרי התבשיל, מערבבים ושמים על אש בינונית למשך 40-50 דקות.

2הכנת בצק הפסטה: מניחים את הקמח על משטח העבודה ויוצרים ממנו גבעה. יוצרים גומה במרכז ומכניסים לתוך את המלח, הביצים, השמן והמים. לשים את הבצק 4-5 דקות, מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד ל-20 דקות.

3מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים: לשים לתוך החלק הראשון כף מהסלק הקצוץ. לשים אל תוך החלק השני 2 כפיות פטרוזיליה ובזיליקום. נותנים ל-2 החלקים לנוח 10 דקות. אל החלק השלישי לא מכניסים כלום.

4מתחילים לרדד את הבצק – קודם כל את החלק ללא התוספות: מרדדים לעובי של 1 מילימטר במכונת פסטה, וחותכים אותו לרצועות ארוכות בעובי של חצי סנטימטר. עושים את אותה הפעולה עם שאר הבצקים.

5את הפסטה מבשלים כ-5 דקות במים ממולחים רותחים. מוציאים ומסננים את הפסטה.

6מעבירים את הפסטה המסוננת לווק ומקפיצים עם המנגולד, 2 כפות שמן זית ומעט מלח.

7חוזרים לסיר הלחץ. מפרידים את הבשר מהירקות, וטוחנים את הירקות למחית גסה ביחד עם נוזלי הבישול.

8הרכבת המנה: יוצקים ממחית הירקות מהתבשיל במרכז צלחת עמוקה. מעל מניחים את האטריות המוקפצות עם עלי המנגולד ומעל את חתיכות הבשר. מקשטים ב-2 עלי בזיליקום.

מתכוני התכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!