קנלוני חצילים במיסו – מנה ישראפנית

כשהדיוק והניחוחות של יפן פוגשים חומרי גלם ישראליים נולדת מנה עזת טעם ויפת מראה, שתטריף את האורחים שלכם. בדוק

תאיר מורדוך | מאסטר שף | פורסם 27/12/20 23:00

קנלוני חצילים במיסו – מנה ישראפנית (צילום: מתוך:

צילום: מתוך: "מאסטר שף", קשת 12

לא אוהב אוהב

זמן עבודהחצי שעה
זמן הכנהשעה
רמת קושיכל אחד יכול
כשרות כשר בשרי

המצרכים :

2 חצילים מוארכים לטיגון
100 גרם קורנפלור
1 חציל (לאפייה בתנור)
שני בצלים בינוניים לבנים
חצי ק"ג בשר טחון
שום
מלח, פלפל
פלפל צ'ילי פרוס
פפריקה מתוקה
פפריקה חריפה
קינמון
סוכר
כוסברה קצוצה
חצי צרור נענע קצוצה

לרוטב:

חצי כוס מירין
5 כפות סאקה
חצי כוס סוכר
חצי כוס סילאן
ג'ינג'ר
צ'ילי חריף גרוס
3 כפות משחת מיסו בהיר/לבן (שירו מיסו)
רוטב סויה
גרגירי כוסברה
3 שיני שום - קצוצות דק

אופן ההכנה:

1 חותכים את החצילים המוארכים לאורכם, מצפים בקורנפלור ומטגנים בשמן.

2 למלית: שורפים על הגז את החציל שנותר. מוציאים ממנו את הליבה הרכה ומועכים למחית.

3 מטגנים בצל, מוסיפים בשר טחון, מלח, פלפל, צ'ילי חתוך, פפריקה מתוקה וחריפה, קינמון, סוכר וכוסברה קצוצה. מערבבים הכל, מוסיפים נענע קצוצה דק, טועמים, מתקנים תיבול ומערבבים עם החציל השרוף.

4 ממלאים את החצילים לאורך, כמו קנלוני.

5 שמים את כל חומרי הרוטב במחבת, מחממים, מבשלים עד שהחומרים מתאחדים לרוטב, טועמים ומתקנים תיבול.

6 מכניסים אל הרוטב את החצילים הממולאים ומבשלים עוד כמה דקות.