פראקה לבנונית

השופטים עפו על המנה הזאת - תערובת של בורגול עם בשר ושומן כבש שנטחנו לכדי משחה - אנחנו יודעים רק שמדובר במשהו בסגנון קובנייה, ושאנחנו מתים לראות מה פרח רסלאן עוד תכין בהמשך

פרח רסלאן | מאסטר שף | פורסם 17/06/19 22:05

צילום: מתוך "מאסטר שף 8", שידורי קשת

לא אוהב אוהב

זמן עבודהעד שעה
זמן הכנהעד שעה
רמת קושיכל אחד יכול
כשרות כשר בשרי

המצרכים :

400 גרם בשר בקר או כבש, קר מאוד
50 גרם שומן כבש קפוא
מלח לפי הצורך
כוס בורגול אדום דק
כף-שתיים בהרט אל כמונה (ראו הוראות הכנה)
2 גבעולי בצל ירוק
4 גבעולי נענע, עלים בלבד
כמה עלי בזיליקום טרי
1 כפית מיורן טרי
כרבע פלפל ירוק חריף

לתערובת בהרט אל כמונה:

50 גרם זרעי כמון
10 גרם פלפל מתוק שלם
10 גרם פלפל שחור שלם
10 גרם נענע יבשה
10 גרם מיורן יבשה
5 יחידות פלפל אדום חריף יבש
מעט אגוז מוסקט
חופן פרחים יבשים (או יותר לפי הטעם)
5 יחידות ציפורן

להגשה:

שמן זית
בצל ירוק
צנוניות
עלי נענע

אופן ההכנה:

1 טוחנים את כל מרכיבי הבהרט אל כמונה לתערובת גסה.

2 הבשר: טוחנים במעבד מזון חזק את הבשר עם שומן כבש הקרים למרקם קרמי. מתבלים במלח.

3 טוחנים יחד את הבורגול, התבלינים והירק.

4 מכינים את הפראקה: מערבבים את הבשר ותערובת הבורגול ויוצרים כדורים אלפיטיים עם צורת האצבעות. מסדרים על הצלחת ומזלפים שמן זית (לחלופין, אפשר לטבול את הכדורים בשמן).

5 מגישים עם בצל ירוק, צנוניות ועלי נענע.

כל המתכונים מובאים כאן כפי שסופקו לנו על ידי המתמודדים.

תגיות: קובנייה בשר טחון