תבשיל קינואה אדומה ופטריות

גם אם אתם לא מחסידי הקינואה, תאמינו לשי-לי ליפא כשהיא משדכת לה פטריות. מבחינתנו אגב, סיר כזה סוגר לחלוטין את פינת ארוחת הערב בכל יום חול, כולל טאפר יום למחרת לעבודה. כיף לא?

צילום: אפיק גבאי, מתכון לחיסכון

המצרכים (8 מנות):

• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 1 סלסילת (250 גרם) פטריות שמפיניון, פרוסות בעובי חצי ס"מ
• 1 שקית (20 גרם) פטריות פורצ'יני מיובשות, מושרות בכוס מים רותחים
• קליפה מגוררת דק מ-1 לימון
• 3 כוסות קינואה אדומה
• 3 וחצי כוסות מים מינרליים או מסוננים
• מלח
• פלפל שחור גרוס טרי

להגשה:

• חצי כוס פטרוזיליה, קצוצה גס
• רבעי לימון

1מחממים סיר בינוני על להבה גבוהה. מוסיפים שמן זית ובצל ומקפיצים כ-3 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם עד שהבצל מתחיל להתרכך.

2מוסיפים את הפטריות הטריות ומקפיצים על להבה גבוהה עוד דקה.

3מוסיפים קליפת לימון וקינואה ומערבבים.

4מוסיפים את הפטריות המיובשות עם נוזל ההשריה ו-3 וחצי כוסות מים. מתבלים במלח ופלפל, מערבבים ומביאים לרתיחה.

5מכסים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-25-20 דקות עד שהקינואה מוכנה. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומערבבים. טועמים, ואם יש צורך – מתקנים תיבול.

6מגישים עם רבעי לימון.