ורניקס עם גבינה ודובדבנים

הגיע הזמן שתכירו את הקינוח הרוסי הכי שווה בסביבה: ורניקס ממולאים בגבינה ודובדבנים. יופי של שילוב בין חמוץ למתוק, אבל באמת אחד כזה שאי אפשר לעמוד בפניו

צילום: freeskyline, ShutterStock

המצרכים (6 מנות):

לבצק:

• 200 גרם חמאה
• 1 קילו קמח
• כוס מים רותחים
• קורט מלח
• 4 ביצים

למילוי:

• 1 צנצנת דובדבנים בסירופ
• כף קמח
• כף סוכר
• 200 גרם גבינת כנען

להגשה:

• שמנת חמוצה
• סוכר

1מכינים את הבצק: ממיסים את החמאה בקערה במיקרוגל ומוסיפים את המים, הקמח והמלח. מערבבים עד לקבלת בצק אחיד ומניחים אותו בצד שיתקרר מעט.

2כשהבצק קר מוסיפים את הביצים אחת אחת, ומערבבים עד לקבלת מסה אחידה (מערבבים אחרי הוספה של כל ביצה).

3מרדדים את הבצק על משטח עבודה עד לקבלת עלה דק ויוצרים עיגולים בעזרת כוס.

4מכינים את המילוי: מסננים את הדובדבנים (שומרים את הנוזל בצד).

5מוסיפים מעט קמח לדובדבנים על מנת שלא ירטיבו את הבצק, ומערבבים עד שהם מצופים לגמרי בשכבה דקיקה של קמח.

6בקערה נוספת מערבבים את הגבינה עם הסוכר עד לקבלת מרקם אחיד.

7בכל עיגול בצק מניחים כף מהגבינה ושני דובדבנים. סוגרים לצורת חצי עיגול ומהדקים היטב.

8מרתיחים מים בסיר גדול מבשלים את הוורניקס עד שהם צפים.

9בזמן שהם מתבשלים, מבשלים את נוזל הדובדבנים עם מעט סוכר עד שהוא מסמיך ומצטמצם מעט.

10מגישים את המנה: מניחים על צלחת כמה ורניקס ושמנת חמוצה, ומזלפים את הרוטב המצומצם מעל.