בולונז מקסיקני

נמאס לכם מרוטב הבולונז הרגיל? קבלו טוויסט מקסיקני פיקנטי, שיעיף לכם את הפסטה לגבהים חדשים

צילום: בני גם זו לטובה, סיפורים מהמטבח

המצרכים (5 מנות):

• 4 כפות שמן זית
• חצי קילו בשר בקר טחון
• 2 גזרים, חתוכים לקוביות קטנות
• 3 גבעולי סלרי, קצוצים דק
• 1 בצל סגול, קצוץ דק
• 10 שיני שום, פרוסות דק
• 3 עגבניות טריות, חתוכות לקוביות
• 1 פלפל צ'ילי ירוק, קצוץ
• 1 קופסה קטנה של רסק עגבניות
• 1 קופסת שימורים של עגבניות קלופות
• מלח
• פלפל שחור
• 2 כפיות פפריקה מתוקה
• 2 כפות רוטב צ'ילי חריף (לא מתוק)
• 1 כוס יין אדום

להגשה:

• פסטה, איזו שאוהבים

1מחממים בסיר גדול 2 כפות שמן זית ומוסיפים את הבשר. מטגנים תוך כדי מעיכה עם כף עץ להפרדת הגושים עד שכל הנוזלים מתאדים. מוציאים מהסיר ושומרים בצד.

2מוסיפים לסיר עוד 2 כפות שמן זית ומטגנים גזר, סלרי, בצל, שום, עגבניות טריות ופלפל חריף.

3מוסיפים את הרסק, העגבניות הקלופות, המלח, הפלפל, הפפריקה ורוטב הצ'ילי ומביאים לבעבוע קל.

4מחזירים את הבשר, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.

5מוסיפים את היין, מנמיכים את האש ומבשלים כשעתיים.

6מכינים פסטה שאוהבים ומגישים עם הרוטב המוכן.