עוגת גבינה רד וולווט

1 מכינים את שכבת הגבינה: מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים רינג בקוטר 22 ס"מ. בקערה מערבבים את גבינת השמנת עם הסוכר והמלח במשך 2 דקות.

2 מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השנייה. מוסיפים את השמנת החמוצה, השמנת המתוקה ותמצית הווניל.

3 מעבירים לתבנית הרינג ואופים כ-45 דקות בתנור בו תבנית קטנה ובה מים רותחים ליצירת סביבה עשירה באדים, עד שהתערובת מתגבשת וכבר לא רוטטת. מוציאים, מצננים ומקפיאים ללילה (או בשוק פריזר ל-30-40 דקות).

4 במקביל מכינים את העוגות: מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים שני רינגים בקוטר 22 ס"מ.

5 מערבבים בקערה קמח, סוכר, קקאו, סודה לשתייה ומלח. מוסיפים ביצים, שמן, ריוויון, צבע מאכל, תמצית וניל וחומץ, ומערבבים הכל כשלוש דקות. מחלקים שווה בשווה את הבלילה בין שני הרינגים ואופים כ-30-35 דקות עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים. מצננים לעשר דקות בטמפרטורת החדר, מחלצים והופכים להמשך צינון.

6 הכנת הקרמל: במחבת עם תחתית עבה, על אש בינונית-נמוכה, ממיסים חצי מכמות הסוכר עם מעט מים. כשנמס, מוסיפים את המחצית השנייה של הסוכר. לא מערבבים, רק מנענעים בעדינות את המחבת. כשהכל נמס מוסיפים את החמאה ומערבבים, וכשגם החמאה נמסה מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים. זהירות מבועות והשפרצות. בסוף מוסיפים גם את המלח ומערבבים. מצננים.

7 הכנת הציפוי: מערבבים בקערה את כל חומרי הציפוי עד שחלק וקרמי.

8 סדר ההרכבה: עוגה, שכבת גבינה, קרמל, עוגה וציפוי. את הציפוי מורחים פעמיים: שכבה דקה ללכידת הפירורים (ואחריה כמה דקות בפריזר) ושכבה נוספת עבה יותר לגימור. מקשטים בתלתלי שוקולד לבן מטומפרר (29 מעלות) ובקצפת.

המתכונים מובאים כאן כפי שנמסרו לנו על ידי המתמודדים.