לחמניות קמח מלא ואגוזים

בקערת מערבל חשמלי עם וו הלישה מערבבים קמח לחם, קמח מלא, גלוטן, שמרים יבשים, סוכר חום כהה ומלח. מוסיפים מים בזרם דק תוך לישה עד לקבלת בצק. ממשיכים ללוש כ-10 דקות נוספות עד לקבלת בצק חלק ואלסטי.

מעבירים את הבצק למשטח העבודה, מוסיפים את אגוזי המלך ולשים להטמעה. מעבירים לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד או במגבת לחה, ומתפיחים במשך שעה-שעה וחצי, או עד הכפלת הנפח.

מחלקים את הבצק לכדורים של 100 גרם, ומעצבים כל חלק ללחמנייה ארוכה. מכסים בניילון נצמד או במגבת לחה ומתפיחים כ-40 דקות או עד להכפלת הנפח.

מחממים תנור ל-240 מעלות. מפזרים על הלחמניות מעט קמח לבן, ובעזרת מספריים גוזרים בהן חתכים גדולים, פעם מימין ופעם משמאל לסירוגין, לקבלת צורת שיבולת. אופים 15-20 דקות להזהבה.