סלסלת גריסיני
קמח, שומשום, פרג, קימל וגם מלח גס: אלו התוספות של הגריסיני המשגעים האלה, וזה מה שעושה אותם לכאלה. גריסיני פריכים וכיפיים עם ציפוי עשיר שאפשר לבנות כסלסלה ואפשר פשוט לנשנש כמקלות
זמן עבודה
שעהזמן כולל
3 שעותרמת קושי
בינוניכשרות
פרווההמרכיבים
טבלת המרות- 12 גרם שמרים טריים
- 375 מ"ל מים קרים
- 450 גרם קמח לחם
- 300 גרם קמח לבן
- 38 גרם סוכר
- 30 גרם שמן זית
- 12 גרם מלח
לציפוי:
- חלמון
- חופן קצח
- חופן שומשום
- חופן פרג
- חופן קימל
- חופן מלח גס
אופן ההכנה
בקערת מערבל חשמלי עם וו הלישה מערבבים את השמרים והמים. מוסיפים קמח לחם, קמח לבן, סוכר ושמן זית ומערבלים לאיחוד. לשים כ-5 דקות נוספות. מוסיפים מלח, ולשים ל-5 דקות נוספות לבצק חלק ואלסטי.
מעבירים לקערה גדולה, מכסים בניילון נצמד או במגבת לחה, ומתפיחים במשך כשעה או עד להכפלת הנפח.
מרדדים את הבצק לעלה בעובי 2-3 מ"מ, מכסים בניילון נצמד ומעבירים לקירור למשך שעתיים-שלוש עד לילה.
בעזרת סכין חדה או גלגלת פיצה חותכים מהבצק רצועות של 1-2 ס"מ, ומסדרים על גבי קערה הפוכה חסינת חום, במרווחים ביניהן. מתפיחים לשעה וחצי או עד להכפלת הנפח.
מחממים תנור ל-230 מעלות. מושחים את הבצק בחלמון, ומפזרים מעל כל רצועה תוספת אחרת- קצח, שומשום, פרג, קימל ומלח גס לסירוגין.
מכניסים את הקערה לתנור ואופים 3-5 דקות. מנמיכים את התנור ל-150 מעלות, ואופים 15 דקות נוספות.
מתכוני התכנית מובאים כאן כפי שסופקו על ידי המתמודדים