גנאש אגוזים קלויים - מנאר זידאן
מצרכים:
200 גרם שוקולד לבן
100 גרם שמנת מתוקה
200 גרם אגוזי לוז
אופן ההכנה:
1. מכינים את הגנאש: מחממים את השמנת עד לרתיחה ומוסיפים את השוקולד. מערבבים לקבלת גנאש אחיד. למתכון עצמו מודדים 100 גרם גנאש מוכן.
2. מחממים תנור ל-200 מעלות. קולים בו את האגוזים לכמה דקות, מקררים אותם וטוחנים. מערבבים את האגוזים הטחונים עם הגנאש.
גנאש צימוקים - מנאר זידאן
מצרכים:
200 גרם שוקולד לבן
100 גרם שמנת מתוקה.
200 גרם צימוקים
20 גרם ברנדי
20 גרם מים
אופן ההכנה:
1. מכינים את הגנאש: מחממים את השמנת עד לרתיחה ומוסיפים את השוקולד. מערבבים לקבלת גנאש אחיד. למתכון עצמו מודדים 100 גרם גנאש מוכן.
2. בסיר קטן מבשלים את הצימוקים עם המים והברנדי עד שכל הנוזל מצטמצם.
3. מקררים את הצימוקים ומערבבים עם הגנאש.
מילוי קרמל מנגו - עידן שחר
מצרכים:
150 גרם סוכר
100 גרם שמנת
70 גרם מחית מנגו
50 גרם חמאה
2 כפות דבש
חצי כפית מלח
אופן ההכנה:
1. מבשלים את הסוכר במחבת שטוחה עד שהוא נמס והופך לקרמל. מוסיפים בזהירות את השמנת ומערבבים עד שהתערובת שוב אחידה. מוסיפים את המחית, החמאה והמלח ומערבבים עד שאחיד.
גנאש פינה קולדה - עידן שחר
מצרכים:
200 מ"ל שמנת
כמה עלי נענע
רבע כוס פינה קולדה
מיץ מחצי לימון
70 גרם חמאה
200 גרם שוקולד לבן
אופן ההכנה:
1. מביאים לרתיחה את השמנת, הנענע, הפינה קולדה, מיץ הלימון והחמאה. מסננים את עלי הנענע החוצה ושופכים את התערובת על השוקולד. מערבבים לגנאש אחיד.
מלית קרמל יוזו - שני קידר
מצרכים:
45 גרם סוכר
10 מ"ל מים
85 גרם מחית יוזו
20 גרם חמאה
220 גרם שוקולד חלב
50 גרם שוקולד מריר
אופן ההכנה:
1. שמים במחבת את המים והקרמל ומחממים עד להיווצרות קרמל כהה יחסית. מורידים מהאש ומוסיפים 10 גרם מחית יוזו. מערבבים.
2. מוסיפים את החמאה ומערבבים. מוסיפים את שאר המחית ומערבבים היטב.
3. שופכים את התערובת על שני סוגי השוקולד ומערבבים למחית אחידה.
מלית טחינה גולמית - שני קידר
מצרכים:
16 גרם חמאת קקאו
32 גרם שוקולד לבן
8 גרם שוקולד חלב
104 גרם טחינה גולמית
גרידה מלימון אחד
קורט מלח גס
אופן ההכנה:
1. ממיסים בבן מארי חמאה קקאו, שוקולד לבן ושוקולד חלב.
2. מורידים מהאש ומוסיפים טחינה, גרידת לימון ומלח. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
גנאש דולצ'ה ובוטנים - תום יצחקי
מצרכים:
150 גרם שוקולד דולצ'ה
80 מ"ל שמנת מתוקה
100 גרם בוטנים מלוחים
110 גרם קרמל קשה
אופן ההכנה:
1. מביאים לרתיחה את השמנת ומוזגים על השוקולד. מערבבים לתערובת אחידה.
2. טוחנים יחד את את הקרמל והבוטנים לאבקה גסה.
3. ממלאים את הפרלין במעט מאבקת הפרלינה בוטנים וממלאים מעל בגנאש.
מלית יוזו ופרלינה לוז - תום יצחקי
מצרכים:
120 מ"ל שמנת מתוקה
30 מ"ל מיץ יוזו
200 גרם שוקולד לבן
100 גרם פרלינה לוז
אופן ההכנה:
1. מביאים לרתיחה שמנת ומיץ יוזו. שופכים על השוקולד הלבן ומערבבים לתערובת אחידה.
2. בפרלין שמים מעט מהפרלינה וממלאים בגנאש השוקולד הלבן.
גנאש פוסטוק ומרמלדת תות - תומר אומנסקי
מצרכים:
100 גרם שמנת מתוקה
15 גרם מחית פיסטוק
225 גרם שוקולד לבן
30 גרם חמאה רכה
220 גרם מחית תות
2 גרם פקטין
25 גרם סוכר + 60 גרם סוכר
אופן ההכנה:
1. בסיר קטן מחממים שמנת מתוקה ומחית פיסטוק. שופכים את התערובת מעל השוקולד ולאחר דקה מערבבים היטב לתערובת אחידה. מוסיפים חמאה וטוחנים בבלנדר מוט. מעבירים לשף זילוף
2. מחממים בסיר את מחית התות עם הכמות הגדולה של הסוכר.
3. מוסיפים פנימה תערובת של הסוכר עם הפקטין ומבשלים עד ל-100 מעלות. מצננים היטב ומעבירים לשק זילוף.
4. בפרלין: מזלפים מרמלדת תות ומעליה גאנש פיסטוק.
המתכונים מובאים כפי שנשלחו על ידי המתמודדים.