עוגות סברינה מייפל אישיות

לחות ועסיסיות, מתוקות ומנצחות, וכן, גם שונאי סברינות מוצהרים יזללו אותן בהנאה בזכות טוויסט קטן ומנצח: במקום סירופ הרום הנוסטלגי, הן ספוגות בסירופ מייפל שמעניק להן טעם מתקתק וממכר

צילום: ענבל לביא

המצרכים (16 מנות):

לסברינות:

• 300 גרם (2 כוסות ועוד 2 כפות) קמח שמרים
• 30 גרם (3 כפות) סוכר
• 3 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל
• חצי כפית מלח
• 120 מ"ל (חצי כוס) חלב
• 100 גרם חמאה, רכה מאוד

לסירופ מייפל:

• 1 ליטר (4 כוסות ורבע) מים
• 300 גרם (כוס וחצי) סוכר
• 250 גרם (שלושת רבעי כוס ועוד 2 כפות) סירופ מייפל אמיתי 100%
• 2 מקלות קינמון
• 6 מסמרי ציפורן (לא חובה)

לקצפת קינמון:

• 360 מ"ל (כוס וחצי) שמנת מתוקה
• 2 כפות אבקת סוכר
• 1 כפית קינמון טחון

לעיטור:

• רבעי תאנים

1לעוגות הסברינה: במיקסר עם וו לישה לשים יחד את קמח השמרים, הסוכר, הביצים, תמצית הווניל, המלח והחלב בהדרגה עד לקבלת בלילה חלקה ודלילה. לשים כ-10-12 דקות נוספות ומוסיפים את החמאה הרכה. לשים עד להטמעה (הבצק המתקבל רך ודליל מאוד וזה בסדר). מכסים במגבת נקייה ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת הנפח.

2מעבירים את הבצק לשקית זילוף וממלאים 2 תבניות שקעים (סברינות או מאפינס) עד שני שליש מגובה השקע. משמנים מעט את הבצק, מכסים בניילון נצמד ורופף, ומתפיחים עד שהבצק תופח קצת מעבר לדפנות השקע.

>> מתכונים לראש השנה

3מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את הסברינות כ-20-25 דקות עד להשחמה (בזמן האפייה עוברים להכנת הסירופ).

4הסירופ: בסיר בינוני מביאים לרתיחה את כל חומרי הסירופ, מנמיכים מעט את הלהבה ומבשלים תוך בעבוע קל כ-15 דקות.

5בתום האפייה מסירים את העוגות מהתבנית ומצננים כמה דקות. מוסיפים בכל פעם כמה עוגות לסירופ החם ומניחים להן לנוח בסירופ כ-דקה-שתיים מכל צד, כך שהן סופגות היטב מהסירופ ומתנפחות. מוציים את העוגות מהסיר בכף מחוררת ומצננים היטב. שומרים בקופסה אטומה במקרר.

6מכינים את קצפת הקינמון: מקציפים במערבל חשמלי שמנת מתוקה עם אבקת סוכר וקינמון עד לקבלת קצפת יציבה. מעבירים לשקית זילוף עם צנטר משונן ומזלפים על כל עוגה תלולית קצפת. מעטרים ברבעי תאנים לפני ההגשה.

>> עוד מתכונים לחג

* ניתן להכין את העוגות יום לפני ההגשה, לשמור במקרר בקופסה אטומה ולעטר בקצפת ובתאנים ביום האכילה.

* לגרסת פרווה ניתן להמיר את החלב בבצק במים ואת החמאה בחצי כוס שמן, ולעטר את העוגות בקצפת צמחית.

>> לבלוג של ענבל -פיית העוגיות