סמבוסק טונה וזיתים ממכרים

כל מה שמגיע ארוז בבצק שמרים אוטומטית עושה לנו את זה, וכשמדובר במילוי של טונה עם אריסה ולימון כבוש - אנחנו ממש לא מצליחים להשתלט על עצמנו. איך אומרים אצלנו? בקרוב אצלכם

צילום: קרן לוי, mako אוכל

המצרכים (50 מנות):

לבצק:

• קילו קמח לבן (עדיף קמח לחם)
• 50 גרם שמרים טריים
• 3 כפות סוכר חום
• חצי כוס שמן זית איכותי
• 3 כוסות מים קרים
• כף מלח

למלית:

• 1 בצל, קצוץ
• מעט שמן, לטיגון
• 4 קופסאות טונה בשמן, מסוננות היטב
• 3-4 כפות סלט טורקי
• כף אריסה
• כףלימון כבוש
• זיתים ירוקים או קלמטה, מגולענים ופרוסים

לציפוי:

• ביצה טרופה מעורבבת בכף מים
• שומשום ו/או קצח

1מנפים את הקמח לקערה, מוסיפים את השמרים והסוכר החום ומערבבים.

2מוסיפים את שמן הזית והמים ולשים כ-3 דקות במהירות איטית. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ-5 דקות.

3מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים במגבת ומניחים להתפחה של כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

4בינתיים מכינים את המלית: מטגנים את הבצל עד הזהבה. מערבבים בקערה את כל חומרי המלית (כולל הבצל המטוגן).

5מחממים תנור ל-190 מעלות.

6מוציאים את הבצק למשטח משומן קלות וקורצים ממנו 50 כדורים. מרדדים כל כדור בצק לעיגול שטוח, מניחים במרכזו כף מהמלית וסוגרים בצביטות או בלחיצות מזלג.

7מסדרים את הסמבוסק על תבנית מרופדת בנייר אפייה ברווחים של כ-3-4 ס"מ זה מזה. מורחים ביצה טרופה מעורבבת עם כף מים ומפזרים שומשום או קצח.

8אופים כ-25 דקות, עד שהמאפים מזהיבים.

* ניתן ומומלץ לשמור בהקפאה ולהפשיר לפי הצורך.

בל קפצן וקרן לוי מקיימות סדנאות לבישול, אפיה וזילוף עוגות.

>> את אפליקציית המתכונים שלנו כבר הורדתם?