קובנה עשירה בחמאה

1 מנפים את הקמח לקערת המיקסר, מוסיפים את השמרים והסוכר ומערבבים. מוסיפים את החמאה והמים ולשים כ-3 דקות במהירות אטית.

2 מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש כ-5 דקות נוספות. מכסים ומניחים בצד להתפחה של כשעה.

3 מוציאים את הבצק למשטח מקומח ומחלקים לארבעה חלקים שווים.

4 מרדדים כל חלק לריבוע של כ-30 ס"מ ומורחים רבע מכמות החמאה. מגלגלים לרולדה מהודקת ועבה.

5 חוצים את הרולדה לשתיים בעזרת סכין חדה, חוזרים על הפעולות עם שלושת חלקי הבצק הנותרים.

חכו חכו שהיא תצא מהתנור. קובנה | צילום: קרן לוי, mako אוכל

6 משמנים סיר ג'חנון גדול ומרפדים בנייר אפייה.

7 מסדרים את חצאי הרולדות בעמידה זו לצד זו, כאשר הצד החתוך פונה למעלה. מכסים ומתפיחים כשעה.

8 מחממים את התנור ל-180 מעלות.

9 אופים את הקובנה כ-40 דקות בסיר מכוסה. מסירים את המכסה ואופים כ-10 דקות נוספות, עד שהיא משחימה יפה.

10 מגישים עם עגבניות טריות מרוסקות וסחוג.