מיקי שמו מכין לחם בסגנון פוקאצ'ה

מתכון של מיקי שמו

צילום: דן פרץ, תנובה

המצרכים (3 מנות):

• 25 גרם שמרים טריים (חצי שקית או חצי קובייה)
• 240 מ”ל (כוס) מים פושרים
• 500 גרם (3 וחצי כוסות ועוד כף) קמח
• כף קמח דורום
• 60 מ”ל (רבע כוס) שמן זית
• כף מלח

תוספות לבחירה:

• מלח גס
• פלפל שחור
• בצל סגול, פרוס דק
• רבע כוס זיתים ירוקים, פרוסים לטבעות
• חצי כוס זיתים שחורים, פרוסים לטבעות
• גבינת פטה מפוררת גס

פוקצ'ה מעולה של איל שני

1. מכינים את הבצק: מערבבים את השמרים והמים בקערת המיקסר. מוסיפים את הקמחים, שמן הזית והמלח ולשים 7-5 דקות עד לקבלת בצק רך וחלק.

2מעבירים את הבצק לקערה מקומחת, זורים עליו מעט קמח, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים כשעה.

3מחלקים את הבצק ל-3 חלקים ויוצרים מכל חלק כדור. מרדדים כל כדור למלבן מאורך ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה משומן במעט שמן זית. מכסים במגבת לחה ומתפיחים כחצי שעה.

4מחממים תנור ל-200 מעלות.

5יוצרים גומות בבצק בעזרת האצבעות, מפזרים מלח, פלפל ותוספות לפי הטעם ואופים 12-15 דקות, עד שהפוקצ'ות מזהיבות.