פאדג' בראוניז קפה וריבת חלב

בואו נגיד את זה אחת ולתמיד: בראוני שאינו במרקם פאדג'י לא עדיף בעינינו בכלום על סתם עוגה בחושה. ומה עם בראוניז פאדג'יים, רטובים אך יציבים, דחוסים אך נימוחים, כמו אלה? או. זה כבר סיפור אחר

צילום: קרן אגם, mako אוכל

המצרכים :

לעוגה (תבנית מרובעת 20*20):

• 150 גרם שוקולד מריר, בקוביות
• 150 גרם חמאה חתוכה לקוביות
• שלושת רבעי כוס (150 גרם) סוכר לבן רגיל
• 3 ביצים בגודל L
• 3 כפות נס קפה מעורבבות עם 2 כפות מים רותחים
• 3 כפות קקאו
• שלושת רבעי כוס (105 גרם) קמח לבן רגיל
• קורט מלח
• 3-4 כפות ממרח ריבת חלב

1מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים את התבנית בנייר אפייה.

2ממיסים בקערה חסינת חום במיקרוגל (או על בן מארי) את השוקולד והחמאה. מוציאים ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

3מוסיפים סוכר לבן ומערבבים. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים היטב.

4מוסיפים את הקפה, אבקת הקקאו, הקמח והמלח, ומערבבים שוב לקבלת תערובת אחידה.

5מעבירים את התערובת לתבנית ומיישרים. מוסיפים מעל 3-4 כפות ממרח ריבת חלב. מערבבים בעזרת מזלג את ריבת החלב ליצירת מראה שיש (כדי להקל את פעולת הערבוב יש לחמם מעט במיקרו את ריבת החלב למצב נוזלי יותר).

6מעבירים לתנור ואופים כ-30 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם מעט פירורים לחים עליו והתערובת מעט רטובה (היזהרו לא לייבש את הבראוניז בתנור - אל תתפתו לאפיית יתר). מצננים לחלוטין, חותכים לקוביות ומגישים.

* הבראוניז נשמרים בכלי אטום כארבעה ימים בטמפרטורת החדר.

* אפשר לוותר על ריבת החלב ולהוסיף לתערובת עוד כ-50 גרם שוקולד מריר קצוץ.

לבלוג של קרן אגם -נשואה למאפייה

>> בשבוע שעבר הכנו עוגת שוקולד, קפה ופקאן

>> אנחנו יודעים, קר לכם, אבל הבראוניז האלה הם לא במקוםמרק טוב, הם בנוסף