עוגת קוקוס וריבת תות

1 מחממים תנור ל-160 מעלות ומרפדים את תבנית האפייה.

2 מערבבים היטב בקערה את הסוכר, סוכר הווניל והחמאה הרכה עד לקבלת מרקם קרמי. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים. מוסיפים שמנת מתוקה, חלב וקוקוס ומערבבים שוב.

3 מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה.

4 מעבירים מחצית מהתערובת לתבנית, מיישרים מעט בעזרת גב כף, מורחים מעל התערובת באופן אחיד את הריבה למילוי, ומכסים במחצית תערובת העוגה שנותרה. מיישרים שוב, מכניסים לתנור ואופים במשך כ-45-50 דקות. העוגה מוכנה כאשר קיסם יוצא עם מעט פירורים לחים עליו.

5 מצננים את העוגה לחלוטין, מורחים בעזרת מרית את חצי כוס הריבה לקישוט, מפזרים מעל את הקוקוס הטחון ומגישים.

* העוגה נשמרת כשהיא עטופה היטב בטמפרטורת החדר או במקרר כשלושה ימים.

לבלוג של קרן אגם - נשואה למאפייה

>> בשבוע שעבר הכנו עוגת שוקולד ודבש בקערה אחת