2021 נפתחה בבום. אירוע ה-UFC הראשון של השנה החדשה נערך הלילה (בין שבת לראשון) באבו דאבי וסיפק מספר הפתעות, סדרת נוקאאוטים מרשימים ואולי את קרב השנה. כן, כבר בחודש ינואר. בקרב המרכזי, האלוף לשעבר במשקל נוצה מקס הולוואי פגש את המדורג שישי במחלקה קלווין קייטר וסיפק תצוגת ענק שהזכירה לכולם מדוע הוא נחשב לאחד הלוחמים הטובים בעולם, גם אחרי שני ההפסדים לאלוף הנוכחי אלכסנדר וולקנובסקי.
הולוואי בן ה-29 שלט לאורך כל חמשת הסיבובים ופגע פעם אחר פעם ביריבו, שסרב ליפול על אף הנזק הרב שספג. בשלב מסוים, תוך כדי הקרב, האלוף לשעבר פנה לשולחן השדרנים והצהיר: "אני המתאגרף הטוב ביותר ב-UFC", בזמן שהוא חומק מהמכות. כעבור 25 דקות מטורפות, השניים הגיעו להחלטת שופטים שהלכה כצפוי להולוואי (43-50, 43-50, 42-50).
Max Holloway is built different!
— UFC (@ufc) January 16, 2021
Hear from your main event winner. #UFCFightIsland7 pic.twitter.com/qR38nWUmK5