עומרי אפק, ששיחק בשנתיים האחרונות במכבי חיפה, סיכם לשלוש שנים בבני יהודה. חיזוק משמעותי לזהובים לקראת העונה הקרובה.
עומרי אפק לא יזכור לטובה את העונה החולפת. המגן-קשר בן ה-30 שיחק אשתקד רק 14 פעמים (פתח ב-3 משחקים בלבד) במדים הירוקים, שכשהוא רואה את אייל משומר ואלון חרזי מועדפים על פניו פעם אחר פעם.
עם זאת, בכל פעם שאפק עלה לשחק, הוא הפגין יכולת טובה אך כנראה שלא טובה מספיק בכדי להקנות לו מקום מרכזי יותר ברוטציה של אלישע לוי.
לחיפה הגיע אפק מבית"ר ירושלים, במחזור ה-6 של עונת 07/08, אך גם בתקופתו של רוני לוי לא זכה לקרדיט גדול ועלה לשחק בעיקר כמחליף.
במהלך הקריירה שלו שיחק אפק ב-7 קבוצות - הפועל קרית אונו (המועדון בו גדל), מכבי יפו, הפועל ת"א (5 עונות, היה שותף לדאבל ההיסטורי ב-99/00), ראסינג סנטאנדר, סלמנקה, בית"ר ירושלים וכאמור מכבי חיפה.
