זוכרים את הערבים הספונטניים ההם שהיינו "יוצאים לדרינק"? נשבעים לכם שהיו כאלה, אי שם בפברואר 2020. מאז, אנחנו אוטוטו מסכמים שנה של ערבים רגועים בבית או במקסימום סיבוב רגלי בשדרה. אבל גם מתוך המציאות החדשה, אנשים הפכו ליצירתיים ומצאו את דרכם להשיב לעצמם את הרגלי החיים הטובים. עבור חובבי האלכוהול והקוקטיילים למשל, הייתה זו בשורה משמחת של ממש עם הביקוש העולה למשלוחים עד הבית.
רגע לפני הסילבסטר, תפסנו לשיחה את בר שירה, שותף ומייסד בקבוצת אימפריאל מ-2012, ורוקח משקאות כבר 20 שנה בתחום, לשיחה על אלכוהול, קוקטיילים ודרינקים של בחורות ("מתעב את הסטיגמה הזאת"). וכן, ברור שהוצאנו ממנו גם כמה מתכונים שתוכלו לעשות זאת בעצמכם. בואו נתחיל:
אז קוקטיילים ב-TAKE AWAY. חשבת שיום יבוא וזה יקרה?
"האמת שזה תפס אותנו בהפתעה כמו לא מעט טרנדים שנולדו מכורח נסיבות הקורונה", מודה שירה. "מי חשב שכולם יתחילו לאכול במשלוחים? אבל בפועל, אין ברים ואין מסעדות, הצריכה הביתית עולה ואנשים מחפשים לשעשע את עצמם בניסיון לאסקפיזם. מה שהוביל אותנו מהר מאוד להבין שאנחנו יכולים להציע אלטרנטיבה שהיא מאוד מגניבה: מארזים חגיגיים של קוקטיילים מבוקבקים שמגיעים מוכנים להגשה - כל מה שצריך זה רק לקרר אותם מעט. לכל מארז, אגב, אנחנו גם מצרפים כרטיס ברכה עם ברקוד שאפשר לסרוק אותו ולקבל את הפלייליסט של הבר, בניסיון להעניק את חווית הבר, עד כמה שאפשר".
מבין המארזים, שלושה הושקו בשיתוף פעולה עם Grey Goose ומציעים חגיגת סילבסטר שווה במיוחד. המארז הקומפקטי מכיל בקבוק ושתי כוסות ב-140 שקל, במארז הביניים יש 2 בקבוקים ו-2 כוסות ב-232 שקל ובמארז המסיבה – תקבלו 3 בקבוקים ב-280 שקל.
בין הקוקטיילים המוצעים תמצאו את קוזמו (טייק-אוף מחודש על הקוסמפוליטן המוכר והידוע), אספרסו מרטיני, לבנטין דייזי עם סירום סומק, קיי ראש ובלאדי מרי (מומלץ במיוחד לבראנץ' של היום של אחרי הסילבסטר) ועוד.
ובכל זאת - אם כבר חוויית הברמן, למה לא לייצר מארז של "הרכב זאת בעצמך?"
"יש כאלה שבאמת מוכרים מארז מפורק שהלקוח מכין את הקוקטייל בעצמו, אבל אנחנו בחרנו שלא", הוא אומר. "מבחינתנו, זה קצת כמו פיצה קפואה שכל מה שצריך זה 'לחמם 10 דקות בתנור', אבל מספיק שהתנור לא עובד כמו שצריך והיא אף פעם לא תצא כמו פיצה מוכנה מהטאבון. אנחנו לא רוצים שהתוצאה תשליך על המוצר שלנו. זמן הכשרה של ברמן אצלנו עומד על ארבעה חודשים מהיום שהוא נקלט ועד שהוא עומד מאחורי הבר. אנחנו דורשים רמה מאוד גבוהה מהברמנים שלנו ולכן בחרנו למכור קוקטיילים מבוקבקים ומוכנים שיצרנו מראש".
כמה אפשר לטעות בשקשוק קוקטייל?
"יש כל כך הרבה מקומות שאפשר ליפול בהם", אומר שירה, "הטעויות הנפוצות הן למשל שימוש בלימון משומר ולא במיץ לימון סחוט טרי, לא להבדיל בין ליים ללימון, שקשוק לא נכון (מהיר מדי או פשוט שקשוק יתר) ועד שימוש בקרח לא נכון - הכוונה היא לקרח שנמצא במקפיא ויש לו טעמי לוואי שנספגו מהמזון במקפיא. לעיתים זה יכול להיות קרח 'חלש' שהופך מהר מאוד למים ואז הדרינק נעשה מהול מדי. מה שכן עשינו בקורונה הוא סדנאות זום לעובדי חברות. שלחנו מארזים מפורקים וביחד יצרנו את הקוקטייל, שזה עוד משהו מפתיע שקרה בשנה הזאת".
מי קהל היעד של מזמיני הקוקטיילים?
"בתקופת המשלוחים קצת קשה לי לאפיין כי אני לא רואה אותם, אבל אני די בטוח שמי שמזמין מאיתנו הוא אדם שחשוב לו ליהנות מהחיים וחשובה לו האיכות. ברור לי שהקוקטיילים שלנו מתומחרים יחסית מעל הממוצע והסיבה לכך היא שאנחנו משקיעים בהם מאוד. רבים יודעים שקבוצת אימפריאל היא טובה מאוד ואני יודע שה'סוד' שלנו טמון בחומרי הגלם האיכותיים: אנחנו משתמשים באלכוהול הטוב ביותר, בפירות טריים, עובדים קשה כדי שכל מארז ודרינק יגיעו בצורה הטובה ביותר וכמה שיותר קרוב לחוויית הבר שלנו שאפשר וזה מתורגם לכסף והשקעה בסופו של דבר", אומר שירה.
ובכל זאת, זה תמיד מרגיש שקוקטיילים זה נשים, וודקה נקייה זה גברים.
"מתעב את הסטיגמה הזאת", אומר שירה בביטול, "זו טעות תרבותית שהייתה קיימת בעבר אבל בעיניי כל אחד צריך לשתות את מה שטעים לו. בחורה יכולה להזמין וויסקי מעושן ויכולה להיות הכי נשית בעיניי וגבר יכול להזמין קוזמו וברור לי שהכי נוח לו עם הגבריות שלו. בגדול, כולם שותים קוקטיילים. גם הגברים שהגיעו בהתחלה עם איזו דעה קדומה על קוקטייל, אנחנו לאט לאט מלמדים אותם את האיכויות של הקוקטיילים".
התדמית שדבקה לקוקטייל היא שזה לא הדבר האמיתי, האמנם?
"אני מבין למה זה קרה", הוא אומר, "פעם קוקטיילים ניסו להמתיק ולהסוות את טעם האלכוהול, תוך שהם מגיעים בצבעוניות עזה שמזכירה משקאות ממותקים. אבל זה כבר לא ככה. בקבוצת אימפריאל אנחנו לא מחביאים את האלכוהול אלא משתמשים בו כטעם. הקוקטיילים שלנו עשויים מאלכוהול איכותי, עם שילובים של כמה סוגים של אלכוהול בתוספת פירות טריים, כדי שבסוף תהיה חוויה של דרינק טעים להפליא שעבר מחשבה".
מה יקרה לדעתך אחרי הקורונה בגזרת המשלוחים והברים?
"אנשים צמאים לחברה והצורך הזה לא ייעלם, הוא רק יגבר", אומר שירה, " אני מאמין שאנשים יחזרו בכל הכוח לבלות, ובמקביל יקרו שני דברים: מארזי הקוקטיילים המבוקבקים יישארו, כנראה שבמינונים נמוכים יותר, אבל אנשים יאמצו את הרעיון לערב ביתי או כמתנה למארח. הדבר השני שאני מקווה שיקרה הוא שהאנשים המקצועיים יחזרו לפתוח מקומות. הקורונה היא ללא ספק אירוע מכונן שזעזע הרבה מאוד אנשים שפתחו עסקי קולינריה ואלכוהול, רבים מהם רק כי היה להם כסף זמין ופחות תשוקה לתחום. אני מקווה שהמקצוענים יישארו וימשיכו".
רוצים לנסות גם? לרגל הסילבסטר, קבלו 4 מתכונים לקוקטיילים ביתיים שווים במיוחד:
Myrtle Goose Gimlet – המלצת הבית של בר שירה
30 מ״ל Grey Goose
30 מ״ל יין לבן
30 מ״ל מיץ ליים
30 מ״ל סירופ הדסים
אופן ההכנה: מרתיחים מים וסוכר ביחס של 1:1, יחד עם ענף טרי של שיח הדסים, כזה שאפשר לקטוף אפילו ברחבי העיר, ומשקשקים.
Grey Goose & Tonic
50 מ״ל Grey Goose
100 מ״ל מי טוניק
פלח לימון
אופן ההכנה: בכוס גבוהה עם הרבה קרח מוזגים את הוודקה וסוגרים במי טוניק, מוסיפים נענע לקישוט ומערבבים.
East 8
50 מ״ל Grey Goose
45 מ״ל מיץ אננס
מיץ מחצי לימון
2 כפיות ריבת משמש
אופן ההכנה: משקשקים ומוסיפים מקל קינמון לקישוט.
La Grand Fizz
35 מ״ל Grey Goose
15 מ״ל מיץ ליים
25 מ״ל ליקר סנט ג’רמיין
60 מ״ל סודה
אופן ההכנה: משקשקים את הכול חוץ מהסודה, מוזגים על הרבה קרח, ממלאים את הכוס בסודה ומוסיפים לימון לקישוט. מומלץ להגיש בגביע יין.