זוהי כמובן רק מנה סמלית, אחת מיני רבות, שיוגשו לנשיא ארצות הברית בארוחה שתערך בבית הנשיא בירושלים, בהשתתפות 120 מוזמנים מאושרים. מי שנבחרו להיות אמונים על המשתה הזה, הם מגי ותולי, מי שניצחו בעבר על אירועים יוקרתיים כמו חתונותיהם של הבן של יצחק תשובה, הבן של שרי אריסון והבן של רפי נקש.
מי שטעם יודע שהצמד מצליח להגיש מנות טעימות להפליא, גם כשמדובר באירוע המוני. זה המקום לגלות, את המזון שלהם טעמתי לראשונה בחתונה יוקרתית, הטעם היה כל כך משובח שכשהגיע תורי לעמוד מתחת לחופה, מגי ותולי היו אחראים גם על המזון בחתונה שלי. למעשה, את אחת המנות שאובמה יאכל בליל חמישי, פלפל פפדיו בבורגול, אכלו גם האורחים שלי.
למרות ואולי הביקוש, מגי ותולי ביבי, זוג נשוי וביחד מאז גיל 14, ממעיטים להתראיין וניזונים בעיקר משם הטוב שעובר מפה לאוזן, שיטה שעבדה עבורם מהיום הראשון. "זה משהו שלמדתי מלאה רבין, היא הייתה אישה צנועה שלימדה אותי המון", מסביר תולי בראיון ל-mako. הוא מכיר היטב את המטבח בבית הנשיא, בו הוא מבשל בשנים האחרונות. הוא בכלל למד כלכלה ושמאות מקרקעין, ומגי למדה מלונאות וספרות אנגלית. כשחיפשו דרך לממן את הלימודים באוניברסיטת תל אביב, החלו את מה שהפך אחר כך למסע לכל החיים.
מלימודי הכלכלה לבישולים ללאה רבין
"מגי תמיד הייתה אלופה באפיה ותותחית בבישול", אומר תולי, "אז כדי להרוויח כסף, החלטנו להכין עוגות ופשטידות ולמכור אותן. הכנו פלאיירים והלכנו לחלק אותם בבנייני מגורים ברמת אביב והבטחנו משלוחים בחינם. עשינו חשבון שאם נניח החומרים עולים 40 שקלים, נמכור ב-80. לא חישבנו, לא את הזמן שלנו, לא את הציוד, רק את המצרכים. לאט לאט התחלנו להכיר את האנשים, שאמרו לנו 'יש לי אירוע בבית ל-20 איש, אכפת לכם לבוא ולנקות ולסדר, ואולי גם להביא קינוחים?'
לפני שהם שמו לב, מגי ותולי הפכו לשירות קייטרינג מבוקש, ובכדי לעמוד בציפיות מגי הלכה ללמוד בישול במלון ריץ בפריז, עשתה השלמות בקליפורניה והשניים, שאפילו לא חשבו עדיין על שם לחברה שלהם, הפכו להיות מאוד מבוקשים. וכך, בשיטת פה-לאוזן, הם החלו לבשל בעבור ראשי ממשלות ונשיאים. "לפני כעשרים שנה עשינו אירוע ולאה רבין הייתה בו", תולי נזכר, "היא התאהבה באוכל ודיברה איתנו קצת, הייתה שיחה מאוד נעימה. כשיצחק רבין מונה לתפקיד ראש הממשלה, היא זכרה אותנו והזמינה אותנו לאירועים בבית ראש הממשלה וגם אצלם בבית. נוצר בינינו קשר מדהים, חברות אמיתית, הבן הבכור שלנו אף נקרא על שמו של יצחק רבין. בזמנו לא הבנתי את גודל המעמד, ואני זוכר שלאה רבין עשתה המון אירועים לארגונים וולונטריים, ואני הייתי מקטר על הדרך לירושלים. ואז יום אחד היא אמרה לי משפט שנשאר איתי לכל החיים, 'תראו מה זה, הפרה רוצה להניק יותר משהעגל רוצה לינוק'".
"לבשל לאובמה זו הפסגה, ללא ספק"
לאורך השנים, מגי ותולי המשיכו לעשות אירועים, הפכו לשירות הקייטרינג האהוב על הפוליטיקאים, ובין היתר, הוזמנו לכמה וכמה אירועים על ידי אנשיו של שמעון פרס, וכבר בישלו לנשיאים שביקרו בישראל. אבל למרות הקילומטראז' והרפרטואר, תולי מודה היום שלבשל לנשיא ארצות הברית זה כבר משהו אחר: "זה כבוד מאוד גדול, אני בטוח אתרגש במהלך האירוע, נכון לעכשיו אני מפוקס מאוד ומתרכז גם באירועים אחרים וחשובים לא פחות שיש לנו השבוע. בסך הכל יצא לנו לעשות חזרות גנרליות על נשיאים אחרים, כמו נשיא ברזיל ונשיא בולגריה, היו לנו משהו כמו שישה אירועים בבית השניא בשנתיים האחרונות, אז הפרוטוקל המדוקדק של בית הנשיא מוכר לנו היטב. אבל בכל זאת, רק פעם בכמה שנים מגיע נשיא ארצות הברית לישראל, זו התרגשות גדולה, תראי איך כל המדינה מדברת על זה, זה כבוד ענק. זו הפסגה ללא ספק".
על פרטי האופרציה המורכבת תולי מנוע מלדבר משיקולים ביטחוניים, "אני רק יוכל לומר שהציוד הגיע בשתי משאיות כבר בתחילת השבוע וכל צלחת עברה שיקוף בנפרד, לא כל ארגז, אלא ממש כל צלחת. זה לקח 12 שעות להעביר את כל הציוד שלנו בשיקוף". לעומת זאת, על התפריט כבר אפשר לספר: "בנינו את התפריט שהיה נראה לנו ראוי, ואחר כך ישבנו לטעימות עם אנשי בית הנשיא, וביחד הרכבנו אותו. אני יכול להגיד שמדובר בארוחה מאוד מוקפדת, אבל לא מוגזמת. לבית הנשיא היה חשוב לא להראות יותר מדי ראוותנים, הם רצו תפריט צנוע וכמה שיותר ישראלי".
אז מה יוגש לאובמה בחמישי הקרוב לצד מנת הפאלפל הייצוגית?
מנה ראשונה:
טונה צרובה לצד סלט מלפפונים בשומשום על מצע איקרה
טריו דגים במיקרו בזיליקום
מלח סלעים שחור ושמן עגבניות
טרטר טונה ואננס בליווי אפונה פריכה
קרפצ'יו עגבניות ובזיליקום בשמן זית גלילי
מנה עיקרית:
דואט פילה בקר וצלע טלה בליווי טארט תפוחי אדמה
פרח קישוא במילוי מבחר סוגי פטריות מעוטר בקציפת סלק מולקולרי על קרפצ'יו סלק
פלפל פפדיו בבורגול
סלט ישראלי