תחתיות ארטישוק ממולאות בשר בתבשיל חומוס חלומי

המצרכים :

• קילו תחתיות ארטישוק (10-12 יחידות)

לעיסה:

• 300 גרם בשר טחון
• בצל בינוני, קלוף וקצוץ קטן קטן
• תפוח אדמה בינוני, קלוף, מגורר וקצוץ
• רבע צרור פטרוזיליה, קצוץ
• שלושת רבעי כפית מלח
• חצי כפית פלפל שחור
• רבע כפית פלפל שחור גרוס
• ביצה
• 2 כפות פירורי לחם (בפסח: קמח מצה)
• 3 כפות מים

לסיר:

• שמן לטיגון
• בצל גדול, פרוס
• פלפל אדום, פרוס
• 2 צרורות עלי מנגולד (ללא הגבעול, רק העלים), קצוצים
• רבע צרור שמיר, קצוץ
• ענף סלרי, קצוץ
• שקית גרגירי חומוס קפואים, מופשרת (800 גרם, אפשר להחליף בשתי קופסאות שימורים)
• כף מחוקה מלח או כף אבקת מרק עוף
• כפית פלפל שחור
• כפית כורכום
• שליש כפית כמון
• חצי לימון