עוגת משמשים ושקדים

כשיוצא לי לאפות בחו"ל עם תוצרים מקומיים אני הכי שמחה. בשבוע שעבר נסעתי לכפר קטן בספרד שאני חוזרת אליו שוב ושוב לסדנאות ריקוד ויוגה, וניתנה לי הזכות להיכנס למטבח של המלון פעם אחת ולאפות לחמים ועוגות לאורחים.

כשיצאנו לקניות בשוק המקומי תפסו אותי המשמשים וקניתי מלא. אני מניחה שזה מתוך החשש שתכף ייעלמו, למרות שהעונה שלהם שם לא קצרה כמו אצלנו בארץ. כאן איך שאני רואה אותם אני ממהרת להכין מהם את כל המאפים שאני יכולה. בספרד הכנתי מהם בסוף קראמבל חלומי, וגם נשנשתי אותם ככה בלי כלום.

פה בארץ עונת המשמשים רק החלה, אבל אין כמו משמשים טבועים בתוך עוגת שקדים כדי לגרום לי להרגיש הכי בבית. הטעם החמצמץ שלהם בתוך בלילת עוגה מתקתקה תמיד מרגש אותי, ולכן זה המאפה הראשון שהכנתי עם החזרה שלי לארץ. אפיתי את העוגה בתבנית פאי, כי זה משווה לה לוק של העוגה הכי ביתית וכפרית שיש. היא יצאה מושלמת.