מרק תימני

מרק עוף עשיר ובריא בנוסח תימן

תמונת AVI: גיל חובב מגיש:המנה של המדינה

המצרכים (4 מנות):

• 5 שוקי עוף נקיות
• 4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
• 1 קישוא פרוס
• 1 בצל גדול קצוץ
• 6 שיני שום שלמות
• 1 חופן כוסברה קצוצה
• חצי כפית מלח
• 1 כף אבקת מרק עוף
• חצי כפית חוואייג'

מרתיחים מים בסיר בינוני (קצת פחות מחצי סיר), ומכניסים לתוכם את העוף. מביאים לרתיחה ומסירים את הקצף שהצטבר למעלה. מוסיפים את הירקות והתבלינים, ומבשלים על אש גבוהה כ-10 דקות. מנמיכים את האש ומבשלים עוד כחצי שעה