צלי בקר

המצרכים :

• 1.5-2 ק"ג צלעות ללא עצם/ אסאדו / בקר מס' 5

• 6 כפות שמן זית
• 4 בצלים קצוצים גס
• 4 גזרים חתוכים לקוביות
• 8 שיני שום קצוצות גס
• 4 גבעולי סלרי חתוך לקוביות
• 2 שורש סלרי חתוך לקוביות
• 500 גרם של מבחר פטריות חתוכות לחצי (פורטובלו, שמפיניון, פטריות יער, שיטקי)
• 6 שורשי פטרוזיליה מקולפים בשלמותם
• 4 עגבניות חתוכות לרבעים
• 4 כפות רוטב שזיפים
• 1-1.5 ליטר ציר בקר/עוף/מים
• צרור תימין

לשק התבלינים

• בתוך פד גאזה מכניסים:

• 1 כפית פלפל אנגלי שלם
• 1 כפית פלפל שחור שלם
• 1 כפית גרגרי כוסברה שלמים
• 1 כפית גרגרי כמון שלמים