1 מפלפלים וממליחים את הנתח.
2 מטגנים את הנתח מכל הצדדים עד שמגיע להשחמה ומניחים בצד.
3 חותכים את הירקות לרבעים ומטגנים. מוסיפים את היין ותרכיז הרימונים ומביאים לרתיחה. מוסיפים 1 ליטר מרק עוף ואת הפירות היבשים.
4 מניחים את הצלי במרכז הסיר ומבשלים על אש נמוכה למשך שעה.