קובה כורדית של מרים יהושע

1 הבצק: שוטפים ומסננים את הבורגול. מוסיפים לבורגול הרטוב את שאר הרכיבים (חזה עוף, בשר טחון, סולת ומלח) ולשים היטב. מוסיפים מים לפי הצורך עד לקבלת תערובת דביקה.

2 מחלקים את הבצק ל-4 חלקים ומעבירים כל חלק במעבד מזון לכמה פולסים (כך שהוא יישאר דביק).

3 המלית: מטגנים את הבשר ומערבבים כל הזמן כדי שלא יהיו גושים. כשכל הנוזלים מתאדים מוסיפים את הבצל וממשיכים לטגן עד להזהבה.

4 מוסיפים לפי הטעם מלח, פלפל שחור ופפריקה מתוקה ומקררים את התערובת.

5 מחלקים את הבצק לכדורים בקוטר 5 ס"מ. יוצרים בכל כדור גומה עם היד וממלאים ב-2 כפות מהמלית. סוגרים את הבצק לכדור ומשטחים אותו כמה שניתן.

6 מבשלים את הקובה כ-40 דקות במרק ירקות או במרק צח. אם רוצים, מטגנים את הקובה אחרי הבישול.