לחם מהיר ללא גלוטן

השם המלא שלו הוא לחם סודה אירי, אבל אפשר לקרוא לו הלחם המהיר בעולם. בלי שמרים, בלי לישות והתפחות ואפילו בלי קמח, שאת מקומו תופסים שקדים טחונים - פחות מרבע שעה של עבודה, ואתם בדרך לכיכר משלכם

צילום: istockphoto

המצרכים :

• 3/4 2 כוסות שקדים מולבנים טחונים דק (כ-230 גרם), או קמח שקדים יעודי
• 1/4 כפית מלח
• 1/2 1 כפיות סודה לשתייה
• 1/2 כוס צימוקים (או חמוציות, אגוזים וכו')
• 2 ביצים
• 1 כף סוכר
• 2 כפות חומץ (הדרים, תפוחים או מה שיש)
• כף קימל (לא חובה, וגם אפשר להחליף בגרעיני חמניות/דלעת קלופים, פרג ועוד)

1מערבבים בקערה את השקדים הטחונים, המלח, הסודה לשתייה והצימוקים.

2בקערה נוספת מערבבים את החומרים הרטובים - הביצים, הסוכר והחומץ.

3מעבירים את החומרים הרטובים לקערת היבשים, ומערבבים קלות רק עד איחוד החומרים לבצק. מניחים את הבצק על תבנית התנור המרופדת בנייר אפייה ומשטחים אותו לעיגול גדול, בקוטר של כ-20 ס"מ. חורצים בעזרת סכין משוננת צורה על פלוס על גבי הבצק (בעומק של כס"מ וחצי) ומפזרים מעליו כל הבצק את הקימל.

4אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות 20 דקות. בתום 20 הדקות מכבים את התנור ומשאירים את הלחם בתנור הכבוי עוד 10 דקות.

5מניחים ללחם להתקרר כחצי שעה לפני שפורסים אותו.