איך מכינים סורבה? מדריך

אלה המצרכים. כל המצרכים | צילום: בני גם זו לטובה, mako אוכל

1 מקפיאים את קוביות המנגו עד שהן חצי-קפואות (זה לוקח בין שעה לשלוש שעות. אם אתם רואים שהמנגו קפא לגמרי - הניחו לו לעמוד בחוץ 20 דקות).

ככה נראה המנגו החצי-קפוא | צילום: בני גם זו לטובה, mako אוכל

2 שמים את הסוכר ומיץ התפוזים בסיר קטן. מחממים מעט עד שהסוכר נמס לחלוטין (לשים לב לא להגיע לרתיחה). מצננים במקרר.

3 שמים את כל החומרים ביחד במעבד מזון, וטוחנים לקבלת מרקם קטיפתי ועשיר.

טוחנים הכל ביחד | צילום: בני גם זו לטובה, mako אוכל

מרקם קרמי, זאת המטרה שלנו | צילום: בני גם זו לטובה, mako אוכל

4 טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם (מכיוון שמדובר בפירות טריים, הטעם והמתיקות יכולים להשתנות).

5 מעבירים לכלי הגשה ומכניסים למקפיא להמשך הצינון. חוששים שכעבור כמה שעות יחכה לכם במקפיא קרחון מנגו ענק? אל תחששו: הסוכר מגן על הסורבה מפני הקיפאון, והמנגו מבטיח מרקם עשיר וצמיגי גם אחרי הקפאה.

6 להגשה: מוציאים את הסורבה מהמקפיא ויוצרים כדורים בעזרת כף גלידה. אפשרות נוספת: להקפיא את הסורבה בכלים אישיים, ולהגיש אותם כמו שהם.

אפשר להקפיא בכלים אישיים | צילום: בני גם זו לטובה, mako אוכל

* אם הסורבה בילה הרבה במקפיא, הניחו לו להפשיר טיפה. רבע שעה בחוץ והוא יחזור לעצמו.

* את הסורבה הספציפי הזה אפשר להכין גם בלי סוכר בכלל. תסמכו על המנגו.

* המתכון באדיבות קפה יפו - בית לאוכל ותרבות בלב שוק הפשפשים

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> למדריך המלא לקיץ

>> כל המתכונים לראש השנה