לחם תפוחים וקינמון

1 מכינים את הבצק המקדים: מערבבים את הקמח, מים, שמרית ומלח עד לקבלת בצק אחיד. מעבירים לקערה משומנת קלות, ומשהים מכוסה בניילון נצמד, בטמפ' החדר, למשך הלילה (עד 12 שעות).

2 מכינים את תפוחי העץ : מניחים את פלחי התפוחים על תבנית אפייה מרופדת בשכבה אחת אחידה. מפזרים מעליהם סוכר דמררה ואופים בחום גבוה כ-12- 15 דקות עד שמקבלים גוון זהוב והתפוחים מעט רכים.

3 מכינים את הבצק: לשים את כל יתר החומרים (למעט תפוחי העץ) כ-10 דקות (5 דקות במהירות איטית ו-5 דקות במהירות גבוהה) מוסיפים את תפוחי העץ במהירות איטית, מערבלים 1 דקה. מעבירים את הבצק לקערה מקומחת ומשהים מכוסה לשעה (בטמפ' החדר).

4 מעבירים את הבצק לשולחן עבודה מקומח קלות ויוצרים כדור גדול ומהודק. משהים מכוסה כחצי שעה.

5 מחממים תנור ל-220 מעלות. (רצוי בתחתית התנור להניח "אבן- שמוט"- לא חובה).

6 עם סכין חדה מחלקים את הבצק ל-3 חלקים. משטחים מעט בעזרת כפות הידיים מפזרים עם נפה מעט קמח על הבצק, משהים כחצי שעה ואופים כ- 25 - 30 דק'.

7 מצננים ומגישים.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!