עוגת ריקוטה ולימון בלי קמח

1 מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית אינגליש קייק או מרפדים בנייר אפייה.

2 טורפים בקערה את הביצים והסוכר כ-5 דקות, עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה (אפשר במיקסר ידני).

3 מוסיפים את החמאה המומסת, מיץ הלימון ותמצית הווניל וממשיכים לטרוף (או להקציף) באיטיות.

>> הנה עוד 3 עוגות בחושות של קרן אגם לפסח

>> ועוד מתכונים מתוקים לפסח

4 מוסיפים שקדים טחונים, אבקת אפייה, קוקוס וריקוטה, ולבסוף את קליפת הלימון. מערבבים.

5 מעבירים לתבנית ואופים 35-40 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים. אם רוצים, מקשטים באבקת סוכר.

את הזוכה שלנו | צילום: קרן אגם, mako אוכל

*לבלוג של קרן, נשואה למאפייה