לחמניות גבינה כשרות לפסח

לכל משפחה יש מאכל חג מסורתי שהיא מכינה בבקרים של פסח: מציות, מצה בריי, בורמואלוס, חביתות ירק, מעקודה או אפילו סתם מצה עם החרוסת מאתמול. לרוב מדובר במסורת של שנים וחלקנו אפילו מצפה לחלק הזה של החג.

אבל תרשו לי להציע לכם משהו אחר לפתוח איתו את בוקרו של החג עצמו (הראשון או השני), או של כל אחד מימי חול המועד – לחמניות קטנטנות של גבינות ועשבי תיבול. את הלחמניות הללו מכינים כמעט כמו שמכינים גוז'ר, סוג של פחזניות גבינה מלוחות. רק שהפעם המתכון מותאם לפסח, ולמרבה ההפתעה הוא טעים ומוצלח לא פחות.

כדי להכין את הלחמניות מתחילים בהכנה של בצק רבוך – בסיר בינוני מביאים לרתיחה חלב וחמאה. כשהתערובת רותחת ומבעבעת מוסיפים פנימה קמח מצה ומערבבים היטב. מסירים מהאש ומצננים מעט. מוסיפים פנימה ביצים. בכל פעם ביצה אחת בלבד, מערבבים היטב ורק אז מוסיפים את הביצה הנוספת. לבסוף מוסיפים לתערובת הדביקה גם גבינת פרמזן מגוררת.

מעבירים את התערובת לשק זילוף עם פייה חלקה ומזלפים עיגול קטנים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. ניתן גם להניח בעזרת 2 כפיות תלוליות של הבצק על התבנית. מברישים בביצה טרופה ומפזרים מעל עוד גבינה מגוררת. מעבירים לתנור, אופים. מוציאים ומגישים מיד.