עוגת קצף גבינה ענתיקה

1 מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית. מומלץ גם לעטוף אותה מבחוץ למניעת נזילות.

2 מפרידים 3 מהביצים לחלבונים וחלמונים. שומרים את החלבונים בצד.

>> רוצים לקבל את המתכונים הכי טובים שלנו ישירות למייל?

שלמה | צילום: קרן אגם, mako אוכל

3 מקציפים בקערה חלמונים, ביצה שלמה ו-200 גרם סוכר לבן (כוס).

4 מוסיפים גבינה לבנה, ריקוטה, שמנת חמוצה, קמח, אבקת אפייה, קליפה מגוררת, מיץ לימון ווניל ומערבבים היטב.

5 מעבירים את התערובת לתבנית ואופים 35-40 דקות, עד שהעוגה מעט שחומה ויציבה במרכזה.

6 קצת לפני סוף האפייה מקציפים את החלבונים ששמרנו בצד עם רבע כוס הסוכר הנותרת עד לקבלת קצף יציב.

7 מוציאים את העוגה מהתנור ומעבירים אליה את המרנג. מחזירים לתנור לאפייה של 15 דקות נוספות.

8 מכבים את התנור, פותחים את דלת התנור ומשאירים אותה מעט פתוחה בעזרת כף עץ.

9 מניחים לעוגה להתקרר בתוך התנור כשעה, ומעבירים למקרר לשעתיים-שלוש לפחות.

פרוסה | צילום: קרן אגם, mako אוכל

>> לבלוג של קרן אגם

>> לסדנאות של קרן אגם

** את גבינת הריקוטה אפשר להמיר בעוד 250 גרם גבינה לבנה.

** העוגה תישמר היטב במקרר 3-4 ימים.